里芋は皮をつけたまま下ゆでする。
皮がさっとむけて処理しやすい。
一口大に切る。
人参も一口大に切る。
鶏もも肉の皮を取り一口大に切る。
（＊お好みで皮つきでも結構です。）
塩、醤油（分量外）少々をふっておく。
フライパンに油大さじ1を温める。
里芋と人参を入れてころがしながら全体を揚げ焼きする。
フライパンに油大さじ1を温める。
下味をつけたもも肉に小麦粉を軽くつけて揚げ焼きする。
表面が少しきつね色になる程度に焼く。
後で煮るので中まで火は通さなくてもよい。
里芋、人参、鶏もも肉、砂糖、醤油、塩、水を鍋に入れて10分ほど中火で煮る。
器に盛りつける。
青のりをふって出来上がり。
里芋や人参を油で揚げ焼きするときは表面全体に油が回るように焼くと煮崩れしません。
この工程を丁寧にするときれいに仕上がります。
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