白菜を食べやすい大きさに切り、冷水に5分さらして水気をしっかり切ります。
くるみをフライパンで乾煎りして粗めに刻みます。
レモン果汁、砂糖、塩、オリーブオイルをしっかり混ぜ合わせます。
皿に白菜、くるみを盛り、混ぜ合わせた調味料をかけ、粗挽き黒こしょうと粉チーズをたっぷりかけて完成。
白菜を加熱しないので、ぜひ新鮮なもので作ってください。
カットされた白菜の場合は切り口が白くてみずみずしいもの、丸ごと購入する場合はずっしりと重いモノを選びましょう。
ドレッシングは市販のものでもおいしくいただけます。
レモン系のドレッシングやシーザーサラダのドレッシングがおすすめです。
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