長ネギを5cmほどの長さに切り、豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
鍋に長ネギを入れて弱火にかけ、フタをして5分加熱します。
上下を返し、再びフタをしてさらに5分加熱します。
サラダ油を加え、中火にして豚バラ肉を色が変わるまで炒めます。
酒と水を加えてひと煮立ちさせ、みりんを加えます。
アクを取り除きます。
火を止めてみそを溶かし入れ、食べる直前に温めて完成。
長ネギが細い場合は2本使用してください。
長ネギは弱火でじっくり加熱することで甘味が引き立ちます。焼き色がしっかり付くまで加熱しましょう。
みそを入れてからは沸騰させないようにしてください。
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