柔らかくてシャキシャキとした食感で、クセは少ないが特有のほのかな辛味と爽やかな風味の京野菜を加えたわさび漬けと、「本まぐろ」のとろけるような食感と濃厚な旨味と脂の甘みの絶妙な味わい！
（本まぐろの刺身にのせても食べても良し、本まぐろの握り寿司の箸休めに食べてもさっぱりして美味しい〜！）
そのままでも美味しいわさび漬けですが、野菜を加えると、食感や彩りも良くなり、更に美味しくりますよー！
また、見た目の特徴として、一般的な水菜の葉は細くでギザギザしているのに対し、伝統的な水菜（京菜）の 葉は、大きく濃緑色で切れ込みが深く厚めで、茎はしっかりしているので、刺身や握り寿司の器に添えても美しい！
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