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料理レシピ
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発酵バターとバター入りチーズの風味！濃厚で香ばしい牡蠣グラタン！白菜グラタン！
投稿日: 2025年12月13日
更新日: 2025年12月13日
閲覧数: 932
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みーこ
さん
美味しいグラタンてきましたー！
白菜に、旨味たっぷり濃厚な牡蠣出汁を染み込ませ、バター入りチーズと牡蠣を香ばしく焼き上げたグラタン！仕上げにも、発酵バターを添えて、いただきまーす！
発酵バターと濃厚牡蠣グラタンの絶妙な味わい！
材料
(2人分)
牡蠣（国産/塩で洗い、下処理したもの）
：20個程
水
：100㏄程
白菜
：8枚
天然塩
：適量
小麦粉
：大さじ6杯程
牛乳
：500㏄程
発酵バター
：適量
6Pチーズ（北海道バター入り）
：1個
アスパラガス（彩り用）
：適量
オリーブオイル
：適量
1、鍋に水を入れて、ひと煮立ちさせる→牡蠣を加えて中火で5分程煮る→牡蠣と煮汁に分ける
2、別の大きな鍋にお湯を沸かし、少量の塩を加える→白菜を茹でる（柔らかくなるまで）→ザルにあけ、冷ます→しっかり汁気を絞り、太めに千切りする
3、フライパンに、オリーブオイルを入れて熱し、手順2の白菜を中火でサッと炒める→手順1の牡蠣の煮汁を加えて中火で炒める（牡蠣の煮汁がなくなるまで）→小麦粉を加えて、弱火で炒める（粉っぽさがなくなるまで）→半量の牛乳を2回に分けて加えて、濃いホワイトソースを作る→残りの牛乳を加えて、ひと煮立ちさせる→天然塩で味を整え、弱火で煮る（とろみが出るまで）
4、器に、1片ほどの発酵バターを入れる→手順3のホワイトソースを入れる→手順1の牡蠣とバター入りチーズをのせる
5、230 ℃に予熱したオーブントースターで焼く（中がグツグツ熱くなり、表面皮こんがり焼けるまで）
6、仕上げに、1片ほどの発酵バターとアスパラガスを添える
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