平鯛の水分を拭き、塩をまぶしておく。
お腹にもしっかり塩をまぶします。
平鯛をフライパンに入れ、日本酒をかけひたひたの水を入れて加熱して
沸騰したら15分ほど蒸し焼きにする。
粗熱がとれたら、皿に盛り付ける。
小鍋にごま油とドライにんにくチップを入れて加熱して、チップがきつね色になったら
平鯛にかけて出来上がり。
じゅっというくらい熱々になるまで油を加熱するのがポイントです。
とりわけて、好みでレモン果汁などをかけていただきます。
蒸し器がなくても、大きい径のフライパンで蒸し煮をすると、
ふっくら仕上がります。
沸騰したら、火を中火から弱火にすると良いです。
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