【天然魚クエスト】美味しいお魚たちが届きました！

届いたお魚は…

今回届いたのは2匹のお魚。真空パックになっています。

まず1匹目は「平鯛（ヘダイ）」です。
スズキ目・タイ科。旬は秋から冬。味は臭みがなく上品な甘さが特徴。

ヘダイは初めて聞いたお魚でした！
こちらはアクアパッツァに調理しました。　

2匹目のお魚は「イサキ」です。
スズキ目・イサキ科。旬は春から秋。
旨みが強く上品な味。

こちらのイサキも調理するのが初めて。
サカナヤマルカマさんのレシピに書いてあった「湯煮」で調理してみました。

平鯛のアクアパッツァ

材料
平鯛　1匹
あさり　180g
ミニトマト 8個
冷凍ブロッコリー　100g
ニンニク　1片
オリーブ油　大さじ2
料理酒　50cc
水　100cc
塩　適量
ドライパセリ　適量

作り方
①平鯛の皮目に包丁で切れ目を入れ、塩を振りかけ5〜10分程置いてからキッチンペーパーで拭き取ります。
②フライパンを中火で熱し、オリーブ油をひき潰したニンニクを入れて香りが出たら、①を入れて片面4〜5分ずつ焼きます。
③料理酒、水、あさり、ミニトマト、ブロッコリー、を入れて蓋をして中火より少し弱目の火で10分程煮ます。
あさりの殻が開いて、平鯛の目が白く濁ったら完成です。お好みでドライパセリを振りかけます。

イサキの湯煮

材料
イサキ　１匹
塩　　　適量
水　　適量
料理酒　大さじ3
刻みねぎ　適量
ぽん酢、バター　適量

作り方
①イサキの皮目に包丁で切れ目を入れ、塩を振りかけ5分ほど置いてからキッチンペーパーで拭き取ります。
②鍋に湯を沸かし、料理酒を入れ、①を入れて沸騰しない火加減で煮ます。
③イサキが煮えたらお皿に取り出し刻みねぎ、ぽん酢、バターをかけて完成です。