我が家にも届きました〜！楽しみにしていた天然魚！

我が家にもついに届きました〜！

相模湾で朝獲れした新鮮な花鯛とイサキだそうです。内臓やウロコを丁寧に取り除いてから真空パックにし、送ってくれていてとっても使いやすそう！

そして！！！嬉しいポイントが！

下処理にこだわっているため、魚特有の臭みが少なく、素材本来のおいしさを安心して楽しめるそうです。

更に！！

魚の調理方法も丁寧に書いてある紙まで入っていました。本当にありがとうございます！！！

なるほど、、、。

ふむふむ、、、。

色々な調理法が書いてありました。

そして気になる調理方法が！

最近、サンマを茹でるという調理方法が流行っていますよね。私も密かに気になっていましたが、、、

なんと！サカナヤマルカマさんでも茹でる方法が書いてあるではありませんか！！！

早速茹でる方法で調理開始！

せっかくの天然魚。

まずはサカナヤマルカマさんの調理方法でやってみたいと思います。


（ゆで煮る）

◎材料
・魚（下処理済丸魚もしくは切り身魚）、料理酒、塩

1、丸魚は切れ目を入れ、うす塩を魚の全体にあてて5分ほど置きます。
2、フライパンまたは鍋で湯を沸かし、酒（大さじ3）を加えます。
3、魚を入れたら火力を小さくし、沸騰しないよう静かにゆでます。旨味が逃げるので決してグラグラ煮立たせないことに注意してください！
4、火が通ったら完成。（丸魚は切れ目をみて、身が骨から離れていたら完成。＊味付けはたっぷりのネギ＋ポン酢やバター＋コショウ、オリーブオイル＋塩などお好みで！どんな魚もおいしく食べられ、こどもにも人気の食べ方です。干物でもつくれます。


と書いてありました。

ひ、ひ、ひものでも？！！！

これは別の時に試してみようと思います。

今回はネギをたっぷり刻み、ポン酢と塩コショウでいただきました。

さすが天然魚、とっても美味しいですね！
身がふわふわでポン酢と相性バッチリ！

そして茹でる調理法、初めてやってみました。鍋1つでとっても簡単。洗い物も少ないので魚料理が苦手な人もすぐに出来ちゃうんじゃないかなと思いました。

イサキは私なりの調理方法で。

〜搾菜を使った中華風イサキ蒸し〜　　

材料

イサキ　　1匹
◯長ネギ（白い部分）　　50g
◯乾燥きくらげ　　5g
◯生姜　　10g
◯搾菜　　30g
◯水煮たけのこ（千切り）　40g
◯醤油　　大さじ2
◯酒　　大さじ2
◯砂糖　　小さじ1
◯ごま油　　小さじ1
◯片栗粉　　大さじ1
塩　　少々
コショウ　　少々
長ネギ（白髪ネギ用）　　1／2本

1、◯の長ネギを縦半分に切り、斜め薄切りにする。きくらげを水で戻す。搾菜、生姜は千切りにする。◯を全て合わせる。

2、イサキは水気をしっかりふきとり、斜めに切り込みを入れる。塩、コショウをふる。
お皿にのせる。

3、工程2に工程1をのせる。
お皿ごと蒸し器に入れ、30分〜40分蒸す。
＊今回は弱火でゆっくり40分蒸しました。

4、身に弾力があり、しっかり火が通ったら取り出す。白髪ネギをのせる。

ほんっっっと〜に美味しすぎる一品が出来上がりました！

身がふわっと柔らかくて、一口食べてあまりの美味しさに驚きました。箸で簡単にほぐれ、鱗も綺麗に処理されているので皮まで美味しく食べられました。長ネギ、ごま油、生姜のしっかりした香りと新鮮で繊細なイサキの旨味が抜群に合います。

魚の蒸し料理は鮮度と下処理が命です。
お皿ごと蒸しているのでイサキの旨味も栄養も全て召し上がれます。濃いめの味付けなのでご飯にもお酒にも合いますよ。
新鮮な天然魚が手に入ったら本当にオススメの調理法なので是非挑戦してもらいたいです。


そして、ここで感じた事。

少し大げさかもしれませんが、、、

これだけ美味しい天然魚を食べたらこの世から魚嫌いがいなくなるじゃないかな〜なんて思いました（笑）

ちなみに私も昔は魚があまり好きではありませんでした。生臭く、ホイル焼きなんて料理がなぜあるのか、、、なんて思うほど。
でも、美味しい魚を食べてこなかったからなんだなと改めて思います。