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1. 鶏レバーを流水で綺麗に洗う 2. 鉄フライパンを強火で熱し、中火でレバーの表面に焼き色を付ける 3. レバーの半分が浸る程度の日本酒を加えて、蓋をする→弱火で蒸し焼きする（10分程） ※蓋はしっかり閉めずに、少し隙間を開ける ※途中でひっくり返して、中までしっかり火を通す 4. 蓋を取り、弱火でレバーの表面を焼く（5分程）
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