皮なし鶏むね肉を準備する。
白みそ、砂糖、レモン汁、ゆずこしょうをよく混ぜる。
肉の繊維に沿ってステック状に切る。たれに30分以上漬け込む。一晩漬け込むと味の染み込みがいいのでおいしい。
漬け込んだ肉にかたくり粉を混ぜる。
フライパンに米油を温める。一度に鶏肉を入れて両面を中火で炒める。みそは焦げやすいのでこまめに混ぜる。
器に焼いた鶏肉をのせて上にゆかりをふってできあがり。
鶏肉をたれに漬け込む時間は一晩つけるとおいしくなります。
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