茄子はヘタを取り、半分に切って、縦にスライスします。
フライパンを温めバターを入れて、焼きます。
ひっくり返したら、バターをのせ、蓋をして中に火が通るまで蒸し焼きにします。
茄子が焼けたら、器にのせます。
フライパンが温かいうちに、醤油、みりん、酒を入れ軽く混ぜ、茄子にかけます。
そのフライパンに細く切ったピーマン、ハムをサッと炒めて、茄子にのせます。
いちょう切りにしたレモンをのせて完成です。
少し辛めに仕上げたい時は、七味をパラパラしてください。
ビールのおつまみにもよく合いますよ。
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