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料理レシピ
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ふわっと柔らかいイワシのつみれ50個分の濃厚な出汁で作った、ほんのり生姜風味のイワシのつみれ汁！
投稿日: 2025年6月5日
更新日: 2025年6月5日
閲覧数: 526
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author
みーこ
さん
美味しい出汁でますよー！
脂ののった新鮮なイワシのたたき身（1kg入り/国産/冷凍）が売っていたので、ふわっと柔らかいイワシのつみれを50個作りましたー！
つみれを作る際のゆで汁（濃厚出汁）のほんのり生姜風味のイワシのつみれ汁（お味噌汁）です！
美味しいーーーー！
材料
(作りやすい分量)
イワシのたたき身（国産/冷凍）
：1kg
塩
：小さじ1杯程
●フンドーキン合わせ味噌（無添加/生詰）
：大さじ2杯程
●長ねぎ（白い部分/みじん切り）
：2本分
●生姜（国産/すりおろす）
：大さじ2杯程
●小麦粉
：大さじ6杯程
水
：1000㏄程
フンドーキン合わせ味噌（無添加/生詰）
：適量
長ねぎ（白い部分/みじん切り）
：適量
1、ボウルに、イワシのたたき身と塩を入れる→粘りが出るまで混ぜる→材料●を加えて混ぜる
2、大きいお鍋に水を入れる→強火でひと煮立ちさせたら、中火にする→（スプーン2本を使って）手順1のイワシのすり身を丸めて、順番にお湯の中に入れていく→茹で上がったものから順番にアク取りですくってザルにあける→粗熱をとる
3、手順2のゆで汁を400㏄程（2人分）を別のお鍋に移す→アクを取り、イワシのつみれを6個入れる→フンドーキン合わせ味噌を入れて溶かす→長ねぎを加えて、ひと煮立ちさせる
※イワシつみれの残りは、ビニール袋に小分けして冷凍しておきます！このイワシつみれとなめこの煮麺（ダシの効いた醤油味）も美味しいですよー！
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