料理レシピ

塩麹漬け！黒鯛まるごと焼き魚！皮まで美味しいしっとり食感の焼き魚！さっぱり混ぜご飯にも合う〜！

塩麹漬け！黒鯛まるごと焼き魚！皮まで美味しいしっとり食感の焼き魚！さっぱり混ぜご飯にも合う〜！

投稿日: 2025年6月1日更新日: 2025年6月1日

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みーこ

みーこさん

しっとり食感の黒鯛まるごと焼き魚！
塩麹と鯛の絶妙な味わい！
そのまま食べても美味しいですが、
大根おろしと合わせても、風味豊かで美味しいさっぱり混ぜご飯と合わせても美味！

わぁー！美味しいーーーーー！

材料 (2人分)

黒鯛（刺身用/全長35㎝程）：1尾
塩麹（市販）：適量
大根（甘くて瑞々しいもの）：適量
ご飯：2膳分
大根葉：大根1本分
しらす：適量
天然塩（沖縄県産/ピンク色）：適量（少量）
※まろやかでコクと旨味のある塩：
ごま油：適量（少量）
炒りごま（白）：適量

1．黒鯛のウロコと内臓を綺麗に取り除く→流水で綺麗に洗う→水気を拭き取る

1．黒鯛のウロコと内臓を綺麗に取り除く→流水で綺麗に洗う→水気を拭き取る

※カレー用スプーンで、尾側から頭側に向かって擦るとウロコは綺麗に取れます！

2．ビニール袋に入れる→塩麹を注ぎ入れる→空気を抜いて、ビニール袋の口をしっかり縛る→冷蔵庫で1時間程漬け込む

2．ビニール袋に入れる→塩麹を注ぎ入れる→空気を抜いて、ビニール袋の口をしっかり縛る→冷蔵庫で1時間程漬け込む

3．魚焼きグリルで焼く

3．魚焼きグリルで焼く

※塩麹は洗い流さずに、そのまま焼きます

（焼いている間に）

4．大根葉を、少量の塩を入れたお湯でサッと茹でる→流水で冷まし、水気をしっかり絞る→細かく刻む→お鍋にごま油を入れて熱し、切った大根葉を炒める→しらす・天然塩・炒りごま（白）を加えてサッと炒める→ご飯に混ぜる→お茶碗によそう

4．大根葉を、少量の塩を入れたお湯でサッと茹でる→流水で冷まし、水気をしっかり絞る→細かく刻む→お鍋にごま油を入れて熱し、切った大根葉を炒める→しらす・天然塩・炒りごま（白）を加えてサッと炒める→ご飯に混ぜる→お茶碗によそう

5．大根をすりおろし、銘々器に入れる

5．大根をすりおろし、銘々器に入れる

※お好みで、彩りに大葉を添える

熱々、焼き立ての焼き魚を食卓へ！

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