【レタス】茶色く変色しない保存方法

半分にカットして、実験準備

左右のレタスに茶色い部分がないかチェック

大きめのボウルに、50度のお湯を準備

50度のお湯に3分漬ける

漬けてる画像は、撮り忘れ。左上のボウルが漬けてる状態です。

3分後、水道水で熱を取る

裏返して、しっかり冷ます

ザルでしっかり水分を切り

ラップを巻いて冷蔵庫へ

マステを貼った方がお湯漬け処理あり

冷蔵庫へ

果たして…まずは3日後のお湯処理なしは

2日目までは変色なかったので、3日目からにしました

ラップを剥がすと

拡大するとわかると思いますが、数カ所茶色く変色

お湯処理のレタスは

変色なし

4日後のお湯処理なしは

外側も変色

切断面も前日より茶色くなってきたよ

茎の部分は更に色濃く変色

一方、お湯処理ありは

外側もきれい

断面は微かに変色（良く見ないとわからない程度）

ただ、茎は変色が始まっていた

5日後の処理なしレタス

断面もかなり変色

断面全体が茶色く変色

一方、処理ありは外側は全く変色なし

断面もほぼ変色なし

茎の部分の変色も前日と変わらず、少しの変色

参考までに…この様にカットした状態でお湯処理しても、結果は同様ですよ

以上！ この様にお湯処理すると5日間も綺麗なレタスを食べられます

私は、包丁で切らず手でちぎる派です

5日後のレタスをちぎって分かった事は、かなり水分を含んでちぎる際のパリパリ音が、凄く耳に心地良かったです。