【エスプレッソブレイク】季節の一皿「coq1f」

昨日のエスプレッソブレイク。

「coq1f」さんに伺いました！！

季節の一皿

"4種のチーズと苺のデザート"

一番下の部分はゴルゴンゾーラのフィナンシェ。

フロマージュクリーム

パルミジャーノチュイール

フロマージュクリーム（中央をくぼませて…）

中に苺の濃厚ソース

パルミジャーノチュイール

フロマージュクリーム

周りのあしらい。

ベリーソース
フレッシュ苺
バニラアイス
ベリーのメレンゲパウダー

ナイフを入れると…
中から苺の濃厚ソースが出てくる仕立て！！

「おいおいそう来たか～」　てな印象です。

毎度驚かされます。

フロマージュとデセールの相性が良いなあと最近よく思います。

今回もクワトロフロマージュ、絶対ありな構成です。

ひとくちひとくちの味わいに、にやけるのですが、そのにやけ表情が、食べ進めるにつれて

変貌していく自分に気が付くのが判ります。

味もさることながら、食感であったり、風味だったり、異なった酸味であったり、異なった甘味であったり

楽しくいただけます。

最近話題のワードが「ハイブリッド食感」なんですけど…

「美味しい」には、様々な食感が必要です。と定義づけられています。

このプレートで言うと…

生の苺の食感　フィナンシェの食感　チーズクリームの柔らかさ　チュイールのザクザク

バニラのクリーミーさ　苺ソースの濃度の違いによる舌ざわり…

計算されてるとしたら、かなり変態レベルの脳みそだと思われます。

今回の印象、「そう来たかの、美味しさ」。