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料理レシピ

チンジャオロース！豚バラ肉を巻いて！塩漬けたけのこ使います！

チンジャオロース！豚バラ肉を巻いて！塩漬けたけのこ使います！
投稿日: 2025年4月7日 更新日: 2025年4月7日
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みーこ
みーこ さん
美味しいチンジャオロース(青椒肉絲)できましたー！

スーパーにたけのこがでてきましたが、まだ小さくて値段が高いので、本日は、去年のたけのこの塩漬けを使い、冷凍庫にあると思っていた豚ブロック肉が見当たらなかったので、急遽、豚バラ肉を使いチンジャオロース風の炒め物を作りましたー！

材料 (2人分)

  • たけのこ（国産/塩漬け） ：適量
  • （ピーマンと同じくらいの量） ：
  • ピーマン（繊維に沿って千切り） ：8個
  • 豚バラ肉 ：10枚程
  • ●紹興酒 ：大さじ3杯程
  • ●塩・粗挽き胡椒 ：適量
  • ●きび砂糖 ：小さじ2杯程
  • ごま油 ：適量
  • ▲生姜（みじん切り） ：適量
  • ▲長ネギ（白い部分/みじん切り） ：1本分
  • ■紹興酒 ：大さじ5杯程
  • ■醤油 ：大さじ3杯程
  • ■オイスターソース ：大さじ2杯程
  • ■創味シャンタン ：大さじ1杯程
  • 水溶き片栗粉 ：適量

1、塩漬けたけのこを塩抜きする→ザルにあけ、水気をしっかりきる

1、塩漬けたけのこを塩抜きする→ザルにあけ、水気をしっかりきる

【たけのこの塩漬けの作り方】
国産たけのこを糠で下茹でする→食べやすい大きさにスライスする→糠を洗い流し、しっかり水気をきる→全体に多めの塩をまぶす→タッパー等に入れる→重石をして保存する（水分が出てくるので、都度、捨てる）

2、豚バラ肉を半分に切り、くるくる巻く→ボウルに巻いた豚バラ肉と材料●を入れて、20分程放置（途中で豚バラ肉をひっくり返す）→鉄フライパンに、少量のごま油を入れて熱し、巻いた豚バラ肉を焼く→皿に移す

2、豚バラ肉を半分に切り、くるくる巻く→ボウルに巻いた豚バラ肉と材料●を入れて、20分程放置（途中で豚バラ肉をひっくり返す）→鉄フライパンに、少量のごま油を入れて熱し、巻いた豚バラ肉を焼く→皿に移す

3、手順2の鉄フライパンに、多めのごま油を入れて熱し、ピーマンと手順1のたけのこを入れて、サッと炒める→ボウルに移す

3、手順2の鉄フライパンに、多めのごま油を入れて熱し、ピーマンと手順1のたけのこを入れて、サッと炒める→ボウルに移す

4、手順3の鉄フライパンに、少量のごま油を入れて熱し、材料▲を炒める→材料■を加えてひと煮立ちさせる→水溶き片栗粉を回し入れて加熱し、とろみの調整をする（この後、豚バラ肉を入れて加熱するので、弱めのとろみにしておく）

4、手順3の鉄フライパンに、少量のごま油を入れて熱し、材料▲を炒める→材料■を加えてひと煮立ちさせる→水溶き片栗粉を回し入れて加熱し、とろみの調整をする（この後、豚バラ肉を入れて加熱するので、弱めのとろみにしておく）

5、手順2の焼いた豚バラ肉を加えて3分程煮る→手順3のたけのことピーマンを加えて軽く混ぜる→ひと煮立ちさせる

熱々、鉄フライパンのまま、食卓へ！卓上ヒーターで温めながら、いただきまーす

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