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【今日の・・・お家スイーツ】もっち apple rose
投稿日: 2025年1月23日
更新日: 2025年1月23日
閲覧数: 5
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もちパパ
さん
伊勢志摩出身。 フレンチ料理人& pâtissier 人と同じはイヤ、マイス...
SNS絡みで沢山のideaや新作情報が飛び込んできます。
今回のもインスタで流れて来たレシピです。
ライスペーパーをフレンチトーストの様なアパレイユで戻して、スライスしたリンゴを並べ巻き込んで薔薇状にして焼き上げます。
戻ったライスペーパーをもう一度焼くことにより、熱の当たった所はパリパリに、そうぢゃない所はもっちモチに仕上がります。
実際作ってみると、ふやけたライスペーパーをたたんで巻き込む作業は、恐ろしくムズイです。回を重ねて慣れるしかないと思われます。
焼き上げる前にアパレイユをたっぷり塗り付け、グラニュー散らしてます。
最後に仕上げにバーナーで炙ってます。
ソースは…
乳清に牛乳加えて作ったリコッタチーズ にラカントとラズベリーを加え、ミルミキサーにかけたものです。2つの酸味が混ざって「酸味一体」になり美味しい！！
Colorもpinkで良きです（笑）。
※林檎のスライスは、ラカントを掛けてレンチン加熱しています。
林檎はスライスして、お砂糖、バターと・・・レンチン
フレンチトーストの様な、アパレイユを作る。
卵、牛乳、砂糖
ソースは、リコッタラズベリーです！！
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