料理レシピ

花のように美しい！畑の白い宝石！甘い！キメが細かく透明感！しっとりもっちり！ゆりね！おひたし！縁起物

花のように美しい！畑の白い宝石！甘い！キメが細かく透明感！しっとりもっちり！ゆりね！おひたし！縁起物

投稿日: 2025年1月7日更新日: 2025年1月7日

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みーこ

みーこさん

縁起が良いとされている、畑の白い宝石とも言われている「ゆりね」

新たな一年を無病息災で暮らせるように！
庭の南天の葉と共に食卓へ！

（「南天／難転（なんてん）」は、難を転じると言われおり、縁起の良いものです！）

天ぷらは、甘くてホクホク食感！
（少量の天然塩を付けて）

おひたしは、甘くて、キメが細かく透明感が美しい！しっとりもっちり食感！
（ゆずと少量の天然塩を付けて）

縁起が良いだけでなく栄養も詰まっているゆりね、どちらの食べ方も美味！

材料 (作りやすい分量)

ゆりね：2個
天然塩：適量
ゆずの皮：適量
小麦粉：適量
水：適量
素干しアミエビ：適量

1.おがくずや汚れを優しく丁寧に流水で洗い流す

1.おがくずや汚れを優しく丁寧に流水で洗い流す

2.（重なり合っている）鱗片を外側から丁寧に1枚ずつ剥がしていく→中央部分は鱗片を剥がさず、2分割する→再度、流水で優しく丁寧に洗う

2.（重なり合っている）鱗片を外側から丁寧に1枚ずつ剥がしていく→中央部分は鱗片を剥がさず、2分割する→再度、流水で優しく丁寧に洗う

（左：中央部分の塊【A】/右：1枚ずつ剥がした鱗片【B】）

3.ゆりね【A】は、少量の塩を加えたお湯で、透明になるまで茹でる（4分程）→ザルにあけ、粗熱を取る

4.ゆりね【B】を、2つに分ける→一方には小麦粉をまぶし、もう一方には、素干しアミエビを加えて、小麦粉をまぶす→それぞれに適量の水を加えて衣を付け、ゆりねの形になるように丸くまとめて油で揚げる

4.ゆりね【B】を、2つに分ける→一方には小麦粉をまぶし、もう一方には、素干しアミエビを加えて、小麦粉をまぶす→それぞれに適量の水を加えて衣を付け、ゆりねの形になるように丸くまとめて油で揚げる

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