さつま芋は乱切りにします。
塩をひとつまみいれ水に浸しアクを取ります。
水を変えて、レモンを半月切りにて加へ、砂糖を入れさつま芋に竹串がスッと刺さるまで火にかけます。
火を止めて冷めるまでそのまま放置して味を含ませます。
色鮮やかに仕上がりますよ。
おせち料理をおかずカップに入れておくと、盛り付ける際、色合いを見て、おかずカップごと交換できるので便利ですよ。また、おかずの味付けや色移りしなくて良いですよ。
さつま芋のレモン煮が残ったら、日持ちするのでタッパーに入れて冷蔵庫で保存します。
そうはいっても、お早めにお召し上がり下さい。
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