小ねぎは小口切りにします。
生鮭は一口大に切り、米粉をまぶします。
フライパンに油をひき、皮目を下にして鮭を焼きます。こんがり焼き色がついたらひっくり返し、全体を揚げ焼きにします。
フライパンにしょう油、みりん、酒を入れます。ふつふつしたら小ねぎを入れて火を止めます。
鮭を盛り付け、上からタレをたっぷりかけて完成。
生鮭に米粉をまぶすときは、ポリ袋に入れて振ると全体に薄くまんべんなくまぶせます。
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