作り方
1．茄子はヘタの部分を丸く切り込みを入れてガクを取り、皮をすべて剥く。
2．フライパンにこめ油を熱し、茄子を並べて時々転がしながら柔らかくなるまで焼いたら皿に並べる。
3．ざく切りにした三つ葉をのせて混ぜ合わせたAをかけて完成。
チョジャン【초장】→チョ【초】は酢ジャン【장】は醤。の意味で2つを混ぜ合わせた韓国の万能調味料です。韓国のテレビ番組やドラマで刺身の横にある赤いソースがこれ。チョコチュジャン→酢とコチュジャンもありますが、チョジャンで通用します。
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