甘酸っぱ～い〈すもも〉のジャム♪

今回使ったのはこんな白ワインです♪

とにかく綺麗な色が出したいので白ワインにしました♪

鍋にすももを入れて、白ワインをひたひたに注ぎます♪

鍋の大きさ、すももの大きさ、分量で違ってくるので、大体すももが半分浸かるくらいの量で良いと思います。

グラニュー糖1カップ入れて煮始めます

最初だけ蓋をしてぐつぐつ煮ました

噴きこぼれが無いようにちょっと大きめの鍋が良いです♪

柔らかく煮えてきたら蓋を取り、コトコト煮に入ります♪

皮も実も柔らかく煮えてきますから、ゆっくり水分を飛ばしてください。

白い泡のアクが浮かんできます

こまめにアクをとると綺麗な仕上がりになります♪

種は自然に外れて浮いてくるので取り除いてください

皮や果肉はすべて使えるのでたっぷり作れます♪

ここで味見をして、加減してください

フルーツソースでしたらこのままで良いくらいの固さです。私はジャムにしたいので、もう1カップグラニュー糖を足して更に煮詰めました♪

とっておいたジャムの瓶に詰めて冷蔵庫で保存します♪

生で食べるよりずっと長く楽しめそうです♪