ミニパプリカを縦に半分に切って、塩胡椒したひき肉を詰めます。
小麦粉をまぶします。
フライパンに油を入れ、ひき肉が入っている方を下にして中火で焼きます。
お弁当のおかずはフライパン1つで作るもので、隙間でとんかつなどを揚げ焼きしながら焼いています。
5分ぐらいしたらひっくり返します。
火が通りましたら、よく油を切っておきます。
冷めたら、詰めます。
ミニサイズのパプリカなのでそのままカットせずに詰められるので良いですよ。
大葉のおにぎり（中は梅干し、昆布の佃煮）、フルーツを添えて出来上がり！
ご参考にまでに、ピーマンとミニパプリカを切った時の断面です。
ピーマンの種は多いですが、ミニパプリカの種はほとんどありません。
この種取りだけでも省けますよ。
カラフルでミニサイズのパプリカはサラダに入れても美味しいですよ。
甘みがあって、フルーティーです。
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