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マグロのエラ肉は一口大に切ります。
熱湯に酒（分量外）を入れてさっと茹でます。
取りだしてしっかり洗い、水気を拭き取ります。
電気圧力鍋に水としょう油、酒、みりん、砂糖、しょうがを入れて混ぜます。マグロのエラ肉を入れたら加圧10分にセットします。
ピンが下がったら蓋を開けて完成。
熱湯でゆでこぼすと臭みが取れます。
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