料理レシピ

白出汁と米粉を使った鶏の竜田揚げ♪

白出汁と米粉を使った鶏の竜田揚げ♪

投稿日: 2024年4月20日更新日: 2024年4月20日

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ねこじゃらし

ねこじゃらしさん

＜工房の女将さん＞をやりながら＜ラテン＞を歌ったり＜けったいなあみ...

鶏肉を白出汁に漬けておいて、米粉を絡めて揚げました♪
衣がべとつかなくてサラッと柔らかく食べやすいです♪
白出汁の香りがしっかり付いていて、揚げている時からだしの香りがたまりません♪
油っこくないのは米粉のおかげでしょうか？
調味料を何もかけずに、レモンだけで丁度良かったです♪

材料 (4～5人前)

鶏肉唐揚げ用：500g
白出汁：適量
米粉：適量
サラダオイル：適量

鶏肉に白出汁を薄めないでそのままひたひたにかけます♪

鶏肉に白出汁を薄めないでそのままひたひたにかけます♪

ときどき上下をひっくり返してまんべんなくお出汁に漬けます♪

米粉はスーパーの小麦粉売り場に売っていました♪

米粉はスーパーの小麦粉売り場に売っていました♪

白出汁に漬けた鶏肉に米粉を絡めて油で揚げて行きます♪

白出汁に漬けた鶏肉に米粉を絡めて油で揚げて行きます♪

フライパンに多い目の油で一気に揚げました♪

フライパンに多い目の油で一気に揚げました♪

普通のから揚げより油の匂いが少なくて、お出汁の良い香りがします♪

お皿に取り、素揚げのアスパラとキタアカリ、レモンとトマトを盛り付けました♪

お皿に取り、素揚げのアスパラとキタアカリ、レモンとトマトを盛り付けました♪

コツ・ポイント

白出汁は薄めないで原液のままで鶏肉を漬けます♪
あまりしょっぱくならないように、揚げる前の5～10分くらいで大丈夫です♪
米粉で揚げると不思議と油っぽくなりません
食べた後ももたれないので、お勧めします♪

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