新玉ねぎをた〜っぷり!春のサラダ〜レモンドレッシングで〜

新玉ねぎをた〜っぷり!春のサラダ〜レモンドレッシングで〜
投稿日: 2024年3月31日 更新日: 2024年3月30日
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お料理教室で働いていた経験もあり、自宅でもお料理教室を開いていまし...
新玉ねぎを大きめに切り、さっと炒めて甘みを引き立てたものと、スライスして生の新玉ねぎを上に乗せたWの使い方で食感と旨味の違う新玉ねぎサラダを作りました(^^)
スナップエンドウも加え、ドレッシングにはレモン汁を使っています。
さっぱりしていて春を感じる爽やかな一品に仕上げました♪

材料 (2人分)

  • ●新玉ねぎ(炒めて使う用) :1個
  • スナップエンドウ :6本
  • パプリカ赤 :1/8個
  • ゆで卵 :2個
  • ☆新玉ねぎ(生のスライス用) :1/4個
  • ブロッコリースプラウト :1/2パック
  • ◯レモン汁 :30g
  • ◯にんにくすりおろし :15g
  • ◯醤油 :12g
  • ◯砂糖 :9g
  • ◯オリーブ油 :8g

1、●の新玉ねぎをくし切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1をひき(分量外)、弱火でゆっくりと炒める。少し透明になり、シャキっと歯ごたえは残る程度にして取り出す。

1、●の新玉ねぎをくし切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ1をひき(分量外)、弱火でゆっくりと炒める。少し透明になり、シャキっと歯ごたえは残る程度にして取り出す。

写真は炒めたところです。少し色が透き通って、シャキっとしているのがベストです。1つ食べてみて甘みを感じる位で火を止めて下さい。

2、スナップエンドウは筋を取る。塩ひとつまみを加えた熱湯で茹でる。(分量外)

3、パプリカをスライサーで薄くスライスする。ゆで卵は縦4等分に切る。

4、☆の新玉ねぎをスライサーで薄くスライスする。水で洗ったり塩で揉むのではなく空気にさらすと辛味が抜けるので広げておく。何度かひっくり返す。

4、☆の新玉ねぎをスライサーで薄くスライスする。水で洗ったり塩で揉むのではなく空気にさらすと辛味が抜けるので広げておく。何度かひっくり返す。

5、ブロッコリースプラウトは下を切り落とし、洗ってザルにあげておく。クッキングペーパーで水気をとる。

6、◯の材料を全て混ぜ合わせる。

7、1.2.3を軽く混ぜ、器に綺麗に盛り付ける。その上に4.5を盛る。

8、ドレッシングを添える。食べる直前にかける。

コツ・ポイント

ドレッシングは食べる直前にかけることをおすすめします。
ゆで卵はあまり混ぜると粉々になってしまうので気を付けて盛り付けてください。
新玉ねぎは辛いと美味しくないので、作っている途中で味見をしながら作るように心がけています。


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