大根と柿を準備する。
大根は皮をむきせん切りにする。 塩小さじ2分の1を振りかけて上下を混ぜて10分おく。 柿は皮をむいて同じようにせん切りにする。
調味料a(塩は小さじ2分の1)を合わせて切昆布とまぜておく。
大根をしぼって甘酢と昆布を混ぜる。 せん切りの柿を混ぜる。
器に盛り付け白ごまをふって出来上がり。