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おかずは作り置きで楽ちん！とっておきのレシピ30選

更新日：2017.10.27

料理に手間をかける時間がなかったり、もう一品おかずが欲しいけれど作るのが面倒、というときって、みなさんはどうしていますか？そんな時、頼りになるのが作り置きレシピです。余裕のある時に多めに作って保存しておけば、いつでも便利に利用できます。そんなおかずレシピを30作品ご紹介しましょう。

しらすの塩味が効いた、ピーマン入り卵焼き

【材料】（2本分）
・ピーマン：1個
・サラダ油：小さじ1
・しらす：15g
・酒；小さじ1
・卵：2個
・みりん：小さじ2
・塩：小さじ1/6

しらすの塩味を活かした減塩レシピ。お弁当のおかずにもぴったり。細切りしたピーマンを炒め、柔らかくなったら酒をまぶし、しらすを加え合わせて火を止めます。残りの材料に炒めたピーマンとしらすを合わせ、卵焼き器で焼いて完成です！

【材料】（1～2人分）
・メカジキの切り身：2切れ
・しょう油：小さじ1
・マヨネーズ：小さじ1/2
・小麦粉：小さじ1/2
・白いりごま：大さじ3

揚げ物の油や卵をマヨネーズで代替したアイデアレシピ。一口大に切ったメカジキを、しょう油、マヨネーズ、小麦粉の合わせ調味料に漬け置きし、ごまをまぶします。耐熱皿にメカジキを並べ、ラップをかけて600Wで2分加熱して完成です♪

【材料】
・マカロニ
・ドレッシング
・野菜：人参、きゅうり、豆など
・蒸し鶏

下味のドレッシングが決め手となる、簡単なマカロニレシピです。まず、マカロニと人参を茹で、ドレッシングで下味をつけます。サイコロ切りにした人参やキュウリなど、お好みの野菜、蒸し鶏を加えて和えて出来上がりです。

【材料】
・卵：4個
・めんつゆ：2カップ
・ユズ、長ねぎ、生姜：お好みで

お弁当のおかずに、お総菜にと、便利に使える煮卵のレシピ。常温に戻した卵を沸騰した湯に入れて5分30秒茹でます。殻をむいた後、めんつゆに1日から1日半くらい漬けこんで出来上がり！お好みで、ユズや焼き長ねぎ、生姜を一緒に漬け込みましょう。

電子レンジで調理も簡単、作り置きおかずレシピ

電子レンジは時短料理の強い味方ですよね。そんな電子レンジを利用してできる作り置きおかずのレシピを見てみましょう。

ドレッシングで美味しく、きのこのさっぱりマリネ

【材料】（4人分）
・マッシュルーム：ホワイト、ブラウン各4個
・マイタケ：1パック
・玉ねぎ：1/4個
・パプリカ：1/2個
・白ワイン：大さじ1
・フレンチドレッシング：150ml
・ローリエ：1枚
・ブラックペッパー：15粒

市販のドレッシングを利用するアイデアレシピです。まず、きのこや野菜に白ワインをかけて電子レンジで加熱。玉ねぎ、パプリカの順に保存容器に詰め、ドレッシング、ローリエ、ブラックペパーを入れて粗熱をとり、冷蔵庫で寝かせて味を浸み込ませましょう。

【材料】
・お好みのきのこ：400g
・塩：小さじ1
・酒：大さじ1
・輪切り唐辛子：小さじ1/2
・チューブ入りニンニク：小さじ1/2

混ぜご飯やトッピングなどに利用できるきのこレシピ。石づきをとり、食べやすい大きさに切ったきのこに、残りの材料をかけてラップをして電子レンジ600wで2分30秒加熱。容器の中をかき混ぜ、再びラップをして2分加熱した後、蒸しながら冷まして完成です。