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おかずは作り置きで楽ちん！とっておきのレシピ30選

更新日：2017.10.27

料理に手間をかける時間がなかったり、もう一品おかずが欲しいけれど作るのが面倒、というときって、みなさんはどうしていますか？そんな時、頼りになるのが作り置きレシピです。余裕のある時に多めに作って保存しておけば、いつでも便利に利用できます。そんなおかずレシピを30作品ご紹介しましょう。

食卓のメイン料理になる、作り置きおかずレシピ

作り置きレシピには副菜はもちろん、晩ごはんのメイン料理になるごちそうレシピもたくさんあります。肉や魚と野菜をバランスよく組み合わせ、作り置きレシピをしてみましょう。

彩りもきれい、豚こま肉と人参のごま味噌炒め

【材料】（5～6人分）
・玉ねぎ：1個
・サラダ油：大さじ1
・豚こま肉：400g
・人参：1本
・スナップエンドウ：12～15個
・味噌：大さじ2.5～3
・酒、またはみりん：大さじ2
・白すりごま：大さじ2

彩りもきれいなお総菜ですね。作り方は薄切りにした玉ねぎをサラダ油で炒め、火が通ったらピーラーで薄切りした人参を入れます。味噌と酒を合せて加えてさらに炒め、水分がなくなったら、白ごまを追加。塩茹でしたスナップエンドウを加えて出来上がりです♪

【材料】（2人分）
・真さば：1尾
・酒：小さじ1
・しょう油：小さじ2
・すりおろし生姜：1/2片
・マヨネーズ：大さじ2
・カレー粉：小さじ1/2
・パン粉：40～50g

カレーの香りが食欲をそそる一品です。3枚におろした真さばの身2枚をそれぞれ4等分し、酒としょう油、生姜の合わせ調味料に5分ほど漬け置き。下味がついた真さばに、カレー粉とマヨネーズを和えたタレをつけ、パン粉をまぶしてフライパンで焼いて完成です。

【材料】（4人分）
・砂肝：300g
・サラダ油：大さじ2
・ニンニク：1かけ
・塩：小さじ1/2
・胡椒：少々
・酒：大さじ1
・玉ねぎ：1/2個
・アスパラガス：3本
・レモン汁：小さじ2

メインにもおつまみにもなるレシピ。サラダ油とニンニクの粗みじんを香りが出るまで炒めたら、塩、胡椒、酒を追加。半分に切って、5mm間隔の切り込みを入れた砂肝を加えて火を通し、野菜も一緒に炒めます。最後にレモン汁をかけ、味を整えましょう。

お弁当にも便利に使える、作り置きおかずレシピ

作り置きは、毎日のお弁当作りのお助けアイテム。普段の食卓にはもちろん、お弁当のおかずにもなるレシピをご紹介します。　

ポイントは圧力鍋！さんまの生姜煮

【材料】
・サンマ：5匹
・生姜：5cmくらい
・料理酒：1カップ
・濃縮つゆ：1/2カップ
・一味や七味など：適量
・砂糖（好みで）：大さじ1～3

圧力鍋を使って簡単にできるレシピです。まず、サンマの頭を切り、はらわたを取り除いてぶつ切りに。圧力鍋にすべての材料を入れ、10分ほど煮ます。火を止めてしばらく味をしみ込ませて出来上がり。骨まで柔らかく煮たい場合は、30分弱煮ましょう。

【材料】
・豚ひき肉：300g
・長ネギ：15㎝くらい
・人参1/2本
・すりおろし生姜：小さじ1
・しょう油、砂糖：各大さじ2
・みりん：大さじ1

フライパンで長ネギの粗みじんと生姜を炒めて香りを出し、豚ひき肉と角切りした人参を入れて炒めます。しょう油、砂糖、みりんを入れて、汁気がなくなるまで炒めて完成。小分けにして保存すると、お弁当はもちろん、チャーハンやスープにも使えます♪

【材料】
・春キャベツ：1/4個
・ニラ：2,3本
・干しあみエビ：大さじ2強
・ちくわ：2本
・塩：少々
・薄口しょうゆ：小さじ1/2
・ごま油：適量

切って、揉んで、和えるだけの簡単レシピ。春キャベツとニラ、ちくわを2㎝くらいの食べやすい大きさに切ります。野菜に塩を加え、しっかりと手もみ。出てきた水分は捨て、ちくわ、干しあみエビを加え、しょう油、ごま油と和えたら出来上がりです♪