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おかずは作り置きで楽ちん！とっておきのレシピ30選

更新日：2017.10.27

料理に手間をかける時間がなかったり、もう一品おかずが欲しいけれど作るのが面倒、というときって、みなさんはどうしていますか？そんな時、頼りになるのが作り置きレシピです。余裕のある時に多めに作って保存しておけば、いつでも便利に利用できます。そんなおかずレシピを30作品ご紹介しましょう。

野菜をたっぷり使った作り置きおかずのレシピ

毎日しっかりと野菜を食べたい方にお薦めの作り置きおかずをご紹介します。旬の野菜などを利用し、保存しておきましょう。

万願寺とうがらし、ちくわとじゃこの甘辛炒め

【材料】（5～6人分）
・万願寺とうがらし：8本
・ちくわ：3本
・ちりめんじゃこ：30g
・ニンニク：1かけ
・塩、コショウ：少々
・サラダ油：大さじ1
＜合わせ調味料＞
・しょう油、酒：各大さじ1
・砂糖、みりん：各小さじ1

京野菜を使った作り置きレシピ。フライパンでニンニクを香が出るまで炒め、万願寺とうがらしとちくわを入れ、塩コショウして炒めます。合わせ調味料とちりめんじゃこを加えて水気がなくなるまで炒めたら完成♪

【材料】（2人分）
・人参：2本
・レーズン：大さじ2
・パセリ：適量
・和風しょう油ドレッシング：80g

ラぺはフランスの人参サラダ。千切りにした人参に、レーズン、ドレッシングを和えて、冷蔵庫で30分くらい寝かせて出来上がり。盛り付けする時に、刻みパセリをのせて彩りを添えましょう。

【材料】
・人参：3本
・油：小さじ1/2
・バター：10g
・黒ゴマ：大さじ1
・しょう油：小さじ1～11/2
・塩、コショウ：適量

このレシピは、バターを使って味に奥行きを出すことがポイント。千切りにした人参を、フライパンで油とバターで3分くらい炒めます。途中で塩をひとつまみ入れ、最後にフライパンに淵からしょう油を流し入れて10秒したら火を止め、黒ゴマを和えて出来上がり！

【材料】（4人分）
・鶏もも肉：1枚
・ごぼう：1/2本
・レンコン：80g
・人参：1/2本
・しいたけ：4個
・さやいんげん：5本
・しょう油、みりん：各大さじ2
・ごま油：小さじ2

野菜たっぷりの作り置きレシピ。一口大の鶏もも肉を鍋でごま油で炒め、色が変わったらごぼう、れんこん、人参、しいたけを加えて炒めます。水1カップとしょう油、みりんを加えて落し蓋をして10分。さやいんげんを加え、煮汁がなくなるまで煮からめたら完成♪

【材料】（2人分）
・さつまいも：1本
・鶏ひき肉：100g
・片栗粉、水：各大さじ1
・サラダ油：小さじ1
・しょうが汁：大さじ1/2
・万能ねぎの小口切り：2～3本
＜合わせ調味料＞
・出汁：200ml
・砂糖：大さじ1/2
・酒、みりん、しょう油：各大さじ1.5

甘すぎず、辛過ぎず、味のバランスが絶妙なさつまいもレシピ。サラダ油でひき肉を炒め、一口大に切ったさつまいもと合わせ調味料を投入。蓋をして10分程度煮ます。片栗粉でとろみをつけ、しょうが汁を加えて完成。ねぎを散らして盛り付けしましょう。

【材料】（4人分）
・ゴーヤ：1/2本
・鰹節：4g
・塩：小さじ1/2
＜つけ汁＞
・出汁：180ml
・酒：大さじ2
・みりん：大さじ2
・薄口しょう油：大さじ2

ビタミンCをたっぷりとれ、風邪防止にもなるレシピ。5mm幅に切ったゴーヤに塩をまぶして10本置き、熱湯で3分茹でます。つけ汁の材料を鍋で煮立たせ、冷却。冷めたつけ汁にゴーヤを入れ、冷蔵庫で1～2時間くらい寝かせて出来上がりです！