【がっつり＆さっぱり肉レシピ54選】家族が喜ぶメインおかずからおつまみまで！
更新日：2023.01.29
目次
高タンパク低カロリーな鶏肉を使ったレシピ
高タンパク低カロリーな鶏肉は、値段もお手頃なこともあり、良いことづくめの食材です。なかなか自宅で作ることのないスモークチキンから、みんなが大好きなフライドチキンまで、たっぷりご紹介します。
鶏肉を使った燻製が自宅で完成！「スモークチキン」のレシピ
【材料】
・鶏胸肉：1枚
・塩：小さじ1/2
・ブラックペッパー：少々
・オレガノ：小さじ1
・スモークチップ：ひとつかみ
・砂糖：小さじ1/2
・フレッシュハーブ：適量
そのままスライスして食べたり、刻んでサラダに入れたり、ベーコンの代わりにスープに入れてもおいしい「スモークチキン」が自宅で作れるなんて驚きです。レシピのポイントは、鶏胸肉の厚い部分を切り開き、フォークで数カ所穴を開けておくこと。換気を十分に行いながら調理してくださいね。
フライパンでOKな鶏肉料理！「バーベキューチキン」のレシピ
【材料】
・鶏もも肉：2枚（600g）
・玉ねぎ：1/4個
・にんにく：1片
・塩：小さじ1/4
・こしょう：少々
・赤ワイン：大さじ1
・ケチャップ：大さじ1
・醤油：小さじ2
・はちみつ：小さじ2
・サラダ油：大さじ1
・アスパラガス：2～4本
・タバスコ又はチリパウダー：適量
直火やオーブンを使ったレシピはちょっとハードルが高いと感じる方におすすめの、フライパンで作る「バーベキューチキン」。小さく切ればお弁当用に、大きいサイズのままならメインのおかずにもなります。お子さまはそのままで、大人はタバスコやチリペッパーを振りかけて食べるのがおすすめ♪
スタミナ満点料理！「鶏肉とゴーヤの辛子味噌炒め」
【材料】（2人分）
・鶏胸肉：1枚
・ゴーヤ：1/2本
・玉ねぎ：1/2個
・卵黄：1個
・味噌：大さじ2
・みりん：大さじ2
・酒：大さじ1/2
・砂糖：大さじ1
・醤油：小さじ1/2
・にんにく：小さじ1/2
・練りからし：小さじ1/2
・片栗粉：大さじ1/2
・ごま油：大さじ1
・塩：少々
・こしょう：少々
和からしがアクセントの「鶏肉とゴーヤの辛子味噌炒め」。最後に乗せる卵黄を鶏肉にからめてこってりまろやかな味わいを楽しめる1品です。鶏胸肉をフライパンで焼く際は、皮目を下にして焼き始めることで、ジューシーに仕上げることができますよ♪
鶏肉は給料日前の救世主！「磯部チーズ巻きの照り焼き」のレシピ
【材料】（3人分）
・鶏胸肉：1枚
・焼き海苔：適量
＜合わせ調味料＞
・濃口醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
鶏もも肉よりもヘルシーで値段も安い鶏胸肉を使った「磯部チーズ巻きの照り焼き」。鶏胸肉は、包丁を寝かせた状態でスライスし、チーズをしっかりと巻きます。焼き海苔で鶏肉を巻いたら、フライパンに油を引き、中火で転がしながらそれぞれの面を焼き、最後に調味料を入れ焦げないように焼けば完成！
鶏肉再現レシピ！ケンタッキーを超える「フライドチキン」のレシピ
【材料】（4人分）
・鶏もも肉：2枚
・卵：1個
・牛乳：100ml
・揚げ油：適量
・薄力粉：100g
・片栗粉：50g
・塩：小さじ1
・ガーリックパウダー：小さじ1
・オニオンパウダー：小さじ1
・パプリカパウダー：小さじ1
・ブラックペッパー：小さじ1/4
子どもでも食べやすいように、骨なしの鶏もも肉を使った「フライドチキン」のレシピ。170度の揚げ油で3～4分揚げた後に、180度に温度を上げて2度上げするとカラッと揚げることができますよ♪
時短！鶏肉の揚げ時間1分の「フライドチキン」レシピ
【材料】
・鶏手羽元：約1kg
・醤油：大さじ3
・酒：大さじ3
・オイスターソース：大さじ1
・生姜：1片
・レモン汁：大さじ2
・小麦粉：大さじ3
・片栗粉：大さじ3
揚げ時間1分で完成する超時短「フライドチキン」。揚げ時間が1分と短くすむ秘密は、鶏手羽元の下ごしらえにあります。それは、先に鶏手羽元を加熱しておくこと！茹でてから、調味料を揉み込み揚げ油で表面がカリッとするまで揚げれば完成♪
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