特集

里芋の簡単レシピ47選！煮物・洋風・チーズなどアイディア色々！

更新日：2019.07.12

みなさんは里芋をどんなメニューで食べていますか？定番の煮物ももちろんおいしいですが、いつもと同じじゃつまらない、里芋の他のレシピも試してみたい！という方におすすめのレシピを集めました♪
主食からおかず、スイーツまで幅広く里芋が活躍しますよ！もちろん定番レシピも。さっそく今夜の食卓にいかがでしょう？

里芋の具だくさん煮込み

【材料】（2人分）
餃子の皮：10枚
里芋：2個
大根：60g
人参：50g
ごぼう：40g
ネギ：10cm
油揚げ：1枚
椎茸：1枚
こんにゃく：60g
水：500ml
めんつゆ（3倍濃縮）：80ml
塩：少々
みょうが（薬味）

餃子の皮がふわっと美味しい具だくさんな煮込みレシピ。里芋に大根、人参などの根菜にこんにゃくや椎茸など色々な野菜が食べられるのは嬉しいですね。薬味のみょうがで大人味の仕上がりに。

【材料】（1人分）
牛肩ロース薄切り：80g
油揚げ：1枚
ごぼう：30g（1／3本）
にんじん：20g（1／3本）
里芋：2個
ぎんなん：4個
＜つゆ＞
しょうゆ：大さじ2
砂糖：大さじ2
だし汁：1と1／2カップ
肉下味用しょうゆ：大さじ1

油揚げの中に根菜と牛肉をぎゅっと詰め込んだ袋煮。里芋はマッシュして食感を作ります。煮汁に漬けたまま冷ますことで味がよく染み込みます。冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもいいですよ♪

里芋＋味噌で和のおいしいレシピ

ねっとりほくほくの里芋と味噌の相性は抜群。お団子の味噌だれに味噌煮込みに、和を感じるレシピたちをご紹介します。

冷凍里芋で手軽に里芋団子♡

【材料】（2人分）
冷凍里芋：150g
強力粉：大さじ2
ラカント：大さじ1
片栗粉：大さじ1／2
太白ごま油またはサラダ油：小さじ1
味噌、みりん：各大さじ2
酒、ラカント：各大さじ1／2

冷凍里芋を使った里芋団子、甘しょっぱい味噌ダレが香ばしい里芋団子によく合います。砂糖はレシピではラカントを使っていますが、お好みの砂糖でOK。

【材料】（4串分）
冷凍里芋：8個
柚子味噌：適量（むしろ好きなだけ）
モッツァレラとろけるスライスチーズ：1枚
楊枝（串）：菓子箸（和菓子用楊枝）使用

ゆずの香りが効いた味噌ととろ～りとろけるモッツァレラチーズがホクホク里芋と相性抜群。作り方は簡単！冷凍里芋を串に刺して柚子味噌とモッツァレラチーズをかけたらトースターで焼くだけ。お子さんのおやつにも大人のおつまみにも◎

【材料】（1人分）
冷凍「丹念仕込み本場さぬきうどん」：1玉
大根：50g
人参：30g
里芋（皮むき）：50g
しょうが（せん切り）：適量
一味唐辛子：お好みで
めんつゆ（3倍濃縮）：50cc
水：400cc
酒：大さじ1
赤みそ：大さじ1と1／2

里芋、大根、人参と根菜がたっぷり入れて赤みそで味付けした煮込みうどん。根菜やしょうが、味噌で身体がポカポカになります。野菜のうま味と味噌がコシのある麺にしっかり染み込んでおいしいですよ♪