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里芋の簡単レシピ47選！煮物・洋風・チーズなどアイディア色々！

更新日：2019.07.12

みなさんは里芋をどんなメニューで食べていますか？定番の煮物ももちろんおいしいですが、いつもと同じじゃつまらない、里芋の他のレシピも試してみたい！という方におすすめのレシピを集めました♪
主食からおかず、スイーツまで幅広く里芋が活躍しますよ！もちろん定番レシピも。さっそく今夜の食卓にいかがでしょう？

旬の里芋をサラダに！レンジで簡単、里芋と鶏の和風サラダ

【材料】（2～3人分）
里芋：約250g
鶏もも肉：70g
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
ねぎ：5cmほど
生姜：5g
マヨネーズ：大さじ1
白ごま：小さじ1
塩こしょう：少々

レンジでチンした具材を混ぜ合わせるだけの簡単レシピ。生姜とネギがきいた里芋の和風サラダです。里芋と鶏肉でボリューム感もあります。

【材料】
もやし：適量
里芋：適量
オクラ：適量
エリンギ：適量
にら：適量
ネギ：適量
しょうが：適量　
ニンニク：適量
七味：適量
しょうゆ：適量
ごま油：適量

ゆでた野菜と蒸した里芋、エリンギに薬味しょうゆをかけていただくホットサラダ。生野菜は苦手という方や体を冷やしたくないという方にもおすすめです。里芋のほくほく感が味わえますよ。

ホクホク感がたまらない♪里芋のコロッケレシピ

じゃがいもとはひと味違う里芋のコロッケ。ほくほく感がたまりません。チーズや梅などお好みの味付けで楽しむのもおすすめですよ。

煮物（里芋）をアレンジ！ポリ袋で簡単にとろりんチーズコロッケ

【材料】（4個）
里芋の煮物：120g
とけるチーズ：1枚
パン粉：適量
サラダ油：適量（揚げ焼き）
ポリ袋：1枚

残った里芋の煮物を使ったコロッケレシピ。とっても簡単に作れちゃいます。潰した里芋の煮物の中にチーズを入れこんで、パン粉をつけたらフライパンで揚げ焼きします。お子さんにも人気のメニューです。

【材料】（2人前／8個分）
里芋：500g
ちりめんじゃこ：大さじ3
梅肉：30g
青葉のみじん切り：3枚分
薄口しょうゆ：小さじ1
ゆで用の水：400cc
ゆで用　塩：ひとつまみ
小麦粉、パン粉：適量
卵：1個
揚げ用油：適量

里芋のねっとりほくほくに梅と青葉、ちりめんじゃこのうま味が相性抜群の里芋コロッケです。里芋はマッシュしますが固形の部分も残すことで歯ごたえも楽しめます。おかずにもおつまみにもgoodです。

【材料】
里芋：適量
味噌（八丁味噌使用）：適量
ゆず：適量
パン粉：適量
卵：適量

コロコロした見た目がかわいい一口サイズの里芋コロッケ。ゆずの香りと味噌風味が美味しいですよ。一口サイズなのでお子さんも食べやすく、持ち寄りパーティーやおもてなしにもおすすめです。

【材料】
里芋（皮をむいた状態）：500g
玉ねぎ：1個
ひき肉：100g
塩こしょう：適量
小麦粉：適量
溶き卵：1個分
パン粉：適量
揚げ油：適量

下ごしらえはレンジでチンだけ。里芋はじゃがいもより水分が多いので水分を飛ばしながら混ぜていくとべちゃっとしません。外はカリッと中はしっとりになりますよ。ツリー型のピックを挿してクリスマス仕様にも。