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厳選！ちらし寿司の献立レシピ24品。イベントやおもてなしのメニューも

更新日：2023.01.16

ちらし寿司献立を考える際、メインのおかずやサラダ、汁物など組み合わせに迷うことがありますよね。せっかくならちらし寿司に合うメニューを選び、まとまりのある献立にしたいものです。味付けも酢飯に合うものや主張が強すぎないものが理想でしょう。ちらし寿司にあうレシピをご紹介します。

ちらし寿司献立には豪華食材を！松茸風の汁物

【材料】
・しいたけの軸：4本
・だし：3カップ
・吸い物のもと：少々
・しょうゆ：小さじ1／2

しいたけの軸を松茸に見立てお吸い物にします。軸の歯ごたえが上手に松茸の雰囲気を表現。ちょっとした工夫で豪華食材の雰囲気を出せますよ。もちろん松茸を使っても♪上品な味わいで、ちらし寿司とも相性抜群です。

ちらし寿司献立におしゃれなおかず！ミニトマトの煮びたし

【材料】
・ミニトマト：15個
・鰹節：適量
・大葉：2枚
〈煮汁〉
・出汁：200ml
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1／2
・薄口醤油：小さじ1

皮をむいたミニトマトを、煮汁と醤油で軽く煮て作ります。器にこだわれば、普段のミニトマトがおしゃれな添え物に大変身。ちらし寿司献立の箸休めに、さっぱりといただけますよ。

【材料】
・生鮭：4切れ
・味噌：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ2
・レタス：2～3枚

鮭を味噌とマヨネーズで漬け込み、焼くだけの簡単レシピ。マヨネーズで味噌味がまろやかになり、鮭がぐんと美味しく仕上がります。さっぱりとしたちらし寿司に、こってりとした鮭がよく合いますよ。

【材料】
・さんま：3尾
・しめじ：適量
・生姜：1かけ
・酒：1カップ
・みりん・しょうゆ：大さじ3
・砂糖：小さじ1
・梅干し：2粒
・ネギ：1本

下処理したさんまに甘辛の味付けをして圧力鍋で煮ます。骨まで柔らかくなり、梅干しを使うので臭みもなく絶品です。しみこんだ甘辛の醤油味が酢飯とよく合い、豪華なちらし寿司献立になるでしょう。

【材料】
・茄子：1本
・豚バラスライス：50g
・ごま油：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・いりごま：適量
・レモン汁：小さじ1
・輪切り唐辛子：適量
・大葉：4枚

耐熱皿に豚バラとナスを並べ、電子レンジでチンするだけの簡単おかず。大葉の香りが良く、食欲のわく一品です。ちらし寿司を作りながら電子レンジで手軽にできるので、もう一品欲しい！というときに活躍しますよ。

【材料】
・オクラ：10本
・豚肩ロース：10枚
・塩・胡椒：少々
・小麦粉：適量
・サラダ油：小1
・醤油：大2
・酒：大2
・みりん：大4

豚バラで巻いたオクラを蒸し焼きにし、醤油、みりん、酒で味付けします。食べごたえもあって、おくらの食感も楽しめる肉メニューは、ちらし寿司のメインおかずにピッタリです。