更新日:2019.06.26
最近野菜不足かな、と感じたら、ランチに野菜たっぷりパスタはいかがですか?サラダのような冷製パスタや、具だくさんでお腹いっぱいになるボリューミーなパスタ。どれもビタミンや繊維質がたっぷりとれるものばかりを50レシピ集めました。週に1回作っても、1年でやっと一回りのよりどりみどりぶりなので、ぜひ全品作り倒してくださいね。
目次
【材料(2人分)】 スパゲッティ…140g ほうれん草…1/2束 ツナ缶…1缶 オリーブオイル…大さじ2 塩・こしょう…適量 茹でておいたほうれん草と、ツナを合わせただけの簡単パスタ。一人のお昼ごはんだったら時間をかけないでささっと食べたい。そんな日にぴったりの時短レシピです。
【材料(2人分)】 スパゲッティー…160g にんにく…2カケ 唐辛子…1本 しらす…50g 春キャベツ…120g 水…50ml 塩…適量 オリーブオイル:60ml 春キャベツのやさしい味とバランスの良いしらすを混ぜて。シンプルだからこそ素材のおいしさが引き立つ、飽きのこないペペロンチーノふうパスタです。
【材料(2人分)】 三つ葉…1束 ちりめんじゃこ…20g パスタ…180~200g にんにく…1片 唐辛子…1本 ☆白だし…大さじ1 ☆しょうゆ…小さじ1 ☆塩…ひとつまみ ごま油…大さじ1 季節の野菜+パスタのお昼ごはん、なんだか幸せを感じますよね。旬の野菜をしっかり取り込んでいる満足感も。三つ葉がたっぷり手に入ったらぜひ挑戦してください。
【材料(1人分)】 パスタ…80~100g ☆納豆…1パック ☆アボカド…1/2個 ☆塩昆布…小さじ1 ☆オリーブオイル…大さじ1 ☆茹で汁…大さじ1 ごま…適量 鰹節…適量 塩…適量 別名「陸のバター」、栄養たっぷりなアボカド。鮮やかな緑色がなぜか納豆と見た目の雰囲気もマッチしてますね。塩昆布の旨みとゴマ、かつお節の味付けバランスが最高です。
【材料(5人分)】 青紫蘇…約20枚 白だし…50CC にんにく…1かけ 白ごま油(サラダ油でもOK)…20cc パスタ…100g結束を5本 えび…お好み 清々しい和の香りが楽しめる青じそは、香りだけでなく栄養効果も抜群です。ビタミン、βカロチン、ミネラルが豊富なこの青じそをペースト状に。白だしも効いてめちゃウマです。
【材料(2人分)】 タコ(蒸しだこ)…150g キュウリ…1本 オクラ…6本 ミニトマト…10個 パスタ(フェデリーニ)…200g オリーブオイル…大さじ4 ワインビネガー…大さじ1 塩…小さじ1 コショウ…適量 きゅうりにトマト、オクラにたこと具だくさんの冷たいパスタ。オクラの粘りけでつるっとした食感も、夏バテ気味の日のランチにはぴったりですね。
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