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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

簡単＆本格的なスパニッシュオムレツ

【材料（20㎝のフライパン1個分）】
卵…4個
じゃがいも…1個
玉ねぎ…1/2個
パプリカ…1/3個
ピーマン…1個
ベーコン…適量
オリーブオイル…適量
塩…適量
こしょう…適量
マヨネーズ…お好みで

ふんわり感を出すため卵にマヨネーズを混ぜ、炒めた野菜と合わせてフライパンへ。さまざまな具材で応用できるので、冷蔵庫をチェックして残りものをアレンジしてもいいですね。

【材料（2人分）】
トマト…2個
いんげん…8本
卵…1個
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
オイスターソース…大さじ1
サラダ油…大さじ1/2

くし切りにしたトマトとインゲンをふわふわの卵と一緒に炒め合わせた一品。オイスターソースが味の決め手です。野菜が苦手な子どもも、卵と一緒にすることでおいしく食べてくれそう。

【材料（2～3人分）】
卵…3個
マヨネーズ…大さじ1
顆粒かつおだし…小さじ1/2
納豆…1パック
万能ねぎ…少々
サラダ油…少々

卵にはマヨネーズとかつおだし、納豆には添付のタレとからしを入れてまぜ、半熟状に焼いた玉子の上に納豆をトッピング。納豆にもしっかり味がついていて、白いごはんが進みます。

豚こま肉で作る節約おかず

スーパーのお肉コーナーに行くと、その安さからついつい手が伸びる豚のこま切れ肉。お財布の中が心細いときも、豚こまを上手に使えばボリュームのあるメインディッシュが完成。どのレシピも節約料理とは思えません！

味付けは焼肉のタレとマヨネーズ！豚ピーマン炒め

【材料（2人分）】
豚こま切れ肉…160g
片栗粉…小さじ1と1/2
ピーマン…4個
マヨネーズ…大さじ1
焼肉のたれ…大さじ2と1/2
ラー油…適量

食材は豚こま肉とピーマンだけ。味付けも焼肉のたれとラー油でOK！油の代わりにマヨネーズを使って食材を炒め、コクのある味わいにしています。子ども用にはラー油なしでも。

【材料】
豚こま切れ肉…100g
厚揚げ…1パック（200g）
片栗粉…大さじ2
濃口醤油…大さじ1
トマトケチャップ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
米酢…大さじ1
昆布茶…2g
水…大さじ3～4
おろしニンニク（チューブタイプ）…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
ベビーリーフ…適量
ミニトマト…2個

片栗粉をまぶした豚こま肉と厚揚げをフライパンで焼き、合わせ調味料を加えて一気に仕上げ。豚こま肉は100gだけですがボリュームは十分。節約だけでなく時短レシピとしても重宝しそう。

【材料（3人分）】
豚こま切れ肉…400g
玉ねぎ…中サイズ1個
しょうが…2片半
醤油…大さじ4
酒…大さじ3
みりん…大さじ2
はちみつ…小さじ1
おろしニンニク（チューブタイプ）…4㎝
サラダ油…適量

薄切りにした玉ねぎ、千切りしょうがと一緒に炒める豚こま肉のしょうが焼き。豚肉の旨みと玉ねぎの甘さ、しょうがの香り＆辛さが一体になって、やみつき間違いなしのメニューです。