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夜ご飯におすすめ！簡単で安い「節約」おかず60選

更新日：2023.02.07

家計をやりくりしながら料理に励む毎日。なるべく安い食材でおいしいおかずを！と思うと、メニューがマンネリ化してしまうことはありませんか。そこで、安くおいしくできる節約おかずをご紹介。お給料日前のお財布がピンチなときにも活躍してくれそうです。

もやしを使った節約おかず

安くてシャキシャキ感が心地良い、節約食材の代表格がもやし。栄養もあってヘルシーと、いいことずくめのありがたい食材です。あまりクセがないのでどんな食材にも合わせやすく、かさまし役としても欠かせません！

材料はシンプル！豆もやしのとろ～り卵包み

【材料】
豆もやし…1袋
卵…2～3個
万能ねぎ（あれば）…適量
ごま油…適量
塩…少々
こしょう…少々
ガーリックパウダー…少々
醤油…適量
ニンニク…適量
しょうが…適量
ネギ…適量
すりごま…適量
韓国唐辛子…適量

半熟玉子のとろとろオムレツの中には、食感を残したもやしがたっぷり。豆もやしを使うことで水っぽくならず、大豆のコリっとした歯ごたえも楽しめます。ピリ辛ダレが味のアクセント。

【材料（2人分）】
もやし…1袋
厚揚げ…1/2丁
ニラ…1/4束
ニンニク…1/2片
長ねぎ…5㎝
酒…大さじ1
醤油…大さじ1
オイスターソース…小さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ2
砂糖…小さじ1
ごま油…少々
輪切り唐辛子…少々
白ごま…少々

オイスターソースとニンニクでしっかり味に仕上げた炒めもの。厚揚げでボリュームを、ニラで香りをアップ！もやしのしゃっきり感を生かすため、手早く仕上げるのがコツです。

【材料（1～2人分）】
もやし…1袋
オリーブオイル…適量
酒…大さじ2
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
醤油…小さじ1/2
粉チーズ…たっぷりめ
鰹節…適量
ネギ…適量

もやし×粉チーズの意外な組み合わせが驚くほどマッチ！鰹節や醤油といった和の味つけも粉チーズと相性がよく、もやしの甘さが楽しめます。材料が少なく調理もアッという間！

【材料（2人分）】
合挽き肉…100ｇ
ナス…小1本
長ねぎ…15㎝
ほうれん草…1/4束
卵…3個
塩…適量
こしょう…適量
ナツメグ…少量
鶏ガラスープの素…小さじ1/2
もやし…1袋
サラダ油（必要であれば）…適量
仕上げのソースまたはドレッシング…適量
ブラックペパー…適量

野菜とミンチのオープンオムレツに、たっぷりの炒めもやしをトッピング。もやしは卵に入れず上にのせてシャキシャキ感を楽しみます。もやしの根を取ると口当たりがよくなりますよ。

【材料（3～4人分）】
もやし…2袋
きゅうり…1本
ハム…4枚
塩…小さじ1/4
めんつゆ（4倍濃縮）…大さじ1
ごま油…数滴

フライパンに油をひかず、野菜の水分と食材を洗ったときの水気で炒めるウォーターソテー。もやしときゅうりをソテーして、最後に香りづけのごま油を。もやしがモリモリいけちゃいます。

【材料（2人分）】
もやし…1袋
豚ひき肉…150ｇ
ピーマン…1個
ニンジン…2㎝程度
ニンニク…1/2片
輪切り唐辛子…少々
酒…大さじ1
鶏ガラスープの素…小さじ2
醤油…大さじ1
オイスターソース…大さじ1/2
塩…少々
こしょう…少々

豚ひき肉を加えることで食べごたえが出て、オイスターソース＆醤油の味付けでご飯が進むおかずに。ひき肉の旨みが野菜に絡むので、いつもの野菜炒めよりもおかず感が増しますね。