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キャベツと卵を使った簡単人気レシピ40選！お弁当にも

更新日：2020.02.10

相性よし！のキャベツと卵。冷蔵庫に何もない、という時でも、この２つは常備してあることが多いですよね。洋風にも和風にもアレンジできて、コスパに仕上がるのも嬉しい♡　栄養面でのバランスもバッチリです。キャベツと卵で作る絶品レシピの数々を集めてみました。

電子レンジで作れるキャベツと卵のレシピ

レンジでチン！で作れる卵とキャベツの料理。時短にもなるし、汚れ物も少なくて済みます。レンジでかさが減れば、キャベツもたっぷり食べられますね。

レンジで簡単！お好み焼き風「スコップオムレツ」のレシピ☆

【材料】（3～4人分）
・長いも：約200g
・卵（L）：4個
・マヨネーズ：大さじ1
・薄口しょうゆ：大さじ1
・水溶き片栗粉：水小さじ1と片栗粉小さじ1
・キャベツ：1／4個分
・豚ひき肉：100ｇ
※仕上げのソースやかつお節はお好みでご用意下さい

今人気のスコップコロッケならぬスコップオムレツ。長いもを混ぜ込んだ卵液にキャベツを加えてレンジで加熱します。スプーンで取り分け、ソースやマヨ、かつお節などをかけてどうぞ。長芋のふわとろな食感がおいし～い！

【材料】
・春キャベツ：1／2個
・卵：1個
・オリーブオイル：たっぷり
＜合わせ素材＞
・しらす：50ｇ
・にんにくみじん切り（大）：1カケ
・オリーブオイル：大さじ1

半分にしたキャベツの中心をくり抜き、しらすやにんにく、卵を入れて丸ごとレンジでチンした大胆メニュー。キャベツの甘みとしらすのうま味で味付け不要♪　とってもカンタンなのに食卓が盛り上がる1品です☆

キャベツと卵たっぷりで食べる具だくさんスープ

野菜不足のときに食べたい、具だくさんのスープ。どっさり具を入れても卵がやさしい味わいにしてくれます。風邪のときにもいいですね♡

卵とキャベツのかんたん醤油スープ

【材料（2人分）】
・キャベツ：4～5枚
・水：400mlくらい
・醤油：大さじ1
・卵：2個
・セロリ塩（あれば）：2振り

千切りキャベツを煮て、醤油で味付けし、卵を割り落として好みの具合に火を通すだけ。仕上げのセロリ塩が豊かな風味をプラスします。パンにもご飯にも合う、らくちんスープです。

【材料】（3～4人分）
・乾燥春雨(緑豆春雨)：50ｇ
・キャベツ：1／4玉
・玉ねぎ：大1／2個
・ハーフベーコン：4枚
・卵（Ｌ）：1個
・水：1000ml
・お好きなカレールー：1かけ
・ダシダ：大さじ1
・オイスターソース：大さじ1
・塩：味を調える程度
・ブラックペッパー＆白ごま＆ネギ：各適量

乾燥春雨は切ってそのままお鍋に入れて。具材を放り込んでいくだけで出来る具だくさんのおいしいスープです。牛肉のうま味がきいた韓国発の調味料、ダシダとカレールーの相乗効果で、コクたっぷりの味わいに。

キャベツと卵のさわやかサラダレシピ

いつも野菜だけで作るサラダに、卵を加えると栄養価もＵＰ。とっても食べごたえのあるメニューになります。キャベツのシャキシャキ感との相性もいいですね。

簡単！キャベツとゆで卵のホットサラダ。キャベツが甘い♪

【材料（4人分）】
・キャベツ：1／4個
・ゆで卵：2個
・オリーブオイル：大さじ1
・塩、ブラックペッパー：各少々
・パセリ：少々（あれば）

材料2品で作れるお手軽なサラダ。レンジ加熱したキャベツの甘味と、ゴロゴロと大きめにカットしたゆで卵のまろやかさで、予想の上をいくおいしさです。忙しい朝の一品にも便利！