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ケーキを簡単に作りたい！初心者OKな厳選レシピ50選

更新日：2017.10.27

ケーキは食事と違って記念日など特別なときに食べるというイメージが強く、普段からケーキを食べているという方は、多くはないでしょう。でも、ケーキはご家庭でも意外と簡単に作れるものも多く、市販のケーキよりローコスト＆からだにやさしいため、ご家庭でケーキが作れたら、普段からケーキをおやつとして召し上がることも難しくありませんよ。おすすめのレシピを見ていきましょう。

フルーツたっぷりの簡単ケーキのレシピ

フルーツを使ったケーキは、見た目がゴージャスになるだけでなく、フルーツの風味がケーキのおいしさを底上げしてくれるといううれしい効果も期待できます。地味になりがちなご家庭のケーキは、フルーツを使ってぜいたくかつ華やかに仕上げてみましょう。簡単に作れるおすすめのレシピを4つご紹介します。

甘酸っぱいラズベリーソースがおいしいケーキ

【材料】
・アーモンド：250g
・卵：6個
・砂糖：200g
＜トッピング＞
・凍ったラズベリー：300g
・生クリーム：お好みで

ケーキの生地はアーモンドと砂糖と卵というシンプルな材料で作り、ラズベリーソースと一緒に召し上がるおしゃれなケーキです。生地がふくらむように、卵白はしっかりと混ぜましょう。それ以外の材料はフードプロセッサーを使って混ぜればOKです。アーモンドのこうばしい香りとラズベリーの甘い香りは、とてもマッチしますよ。

【材料】
・卵黄：2個分
・砂糖（卵黄用）：25g
・卵白：2個分
・砂糖（メレンゲ用）：30g
・薄力粉：60g
・生クリーム：1箱
・メロン：1玉
・ミントなど：お好みで

メイソンジャーなどのガラス容器に詰めて作る、簡単メロンケーキのレシピがこちらです。渦巻き状にしぼり出したスポンジ生地を焼き、くり抜き器でくり抜いたメロンと生クリームを一緒に重ねて作りましょう。メロンはやわらかいため、形を保ちながらデコレーションするのはひと苦労ですが、メイソンジャーで作るなら、そんな心配も不要ですね。

【材料】（7人分）
・メロン：1個
・ゼラチン：5g
・市販のヨーグルト：1箱
・生クリーム：1箱
・牛乳：100cc
・砂糖：50g
・ゼラチン：10g
＜飾り＞
・生クリーム：お好みで
・ミント葉：お好みで

ムースケーキにメロンを加えて、メロン風味のムースケーキを作りましょう。丸くくり抜いたメロンをムースに混ぜ込んで冷やし固めます。ムースにはヨーグルトも入っているので、あっさりした味わいです。トッピングに生クリームとメロンを飾れば、見た目もかわいらしいムースケーキの完成です。

【材料】（4個分）
・桃：生なら2個分程度
・ミント：お好みで
＜スポンジ＞
・全卵：1個
・砂糖：32g
・薄力粉：30g
＜生の桃を使う場合のゼリー液＞
・ゼラチン：1.5g
・お湯：40cc
・砂糖：30g
＜生クリーム＞
・生クリーム：150cc
・砂糖：30g
・バニラエッセンスまたはキルシュなど：お好みで少々

メイソンジャーを使って作る桃のショートケーキです。耐熱性のジャーを使えば、スポンジ生地もメイソンジャーで焼くことができ、メイソンジャーのサイズにぴったりのスポンジができあがります。カットするときの手間が省けますよ。また、メイソンジャーで作るショートケーキは、ナッペも不要なのでとってもお手軽です。生の桃を使うときは、桃の変色に注意しましょう。製菓で使用する「グラサージュ」をこのレシピではゼラチンで代用します。ゼラチンにカットした桃を漬けておけば、変色を防げますよ。メイソンジャーにスポンジ・桃・生クリームを飾れば完成です。

簡単に作れるカップケーキのレシピ

カップケーキは見た目がかわいらしいだけでなく、食べやすいのがうれしいですよね。また、一つひとつを持ち運びやすいので、お弁当のおともに、外出先で召し上がるのもおすすめです。生地をカップに入れて焼くだけでできあがる簡単レシピを5つご紹介します。

マーマレードで作るおから入りのカップケーキ

【材料】
・卵：1個
・砂糖：25g
・マーマレード：50g
・サラダ油：25g
・豆乳：50cc
・薄力粉：70g
・おから：50g
・ベーキングパウダー：6g

ご家庭にある材料でできるお手軽なカップケーキのレシピです。材料を混ぜて焼くだけでできあがりますよ。レシピではマーマレードを使用していますが、ジャムの味を変えることで、いろんな味のものを作ることができます。おからを使用しているので、ヘルシー＆かさ増しにもなりますね。

【材料】
・スコーンミックス：100g
・きび糖：90g
・生クリーム：80g
・卵：1個
・チョコチップ：40g

スコーンミックスを使って、かわいいデコカップケーキを作ってみましょう。スコーンミックスに生クリーム・きび糖・卵を加えることで、失敗なしのカップケーキが作れます。すこおーんミックスに混ぜ合わせる生クリームをトッピング用に少し残しておき、最後にトッピング用の生クリームに砂糖を加えれば、時短になりますよ。