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うきうき♪簡単マフィンレシピ30選♡休日スイーツにいかが？

更新日：2021.07.29

時間をかけずに美味しいマフィンをさっと作れたら、女子力アップ間違いなし♪フルーツたっぷり絶品マフィンからヘルシーマフィン、他のお菓子と組み合わせて作るハイブリッドマフィンまでご紹介いたします。

ブロッコリーの茎で栄養満点ふんわりしっとりマフィン

【材料】（10個分）
・ブロッコリーの茎：1株分
・牛乳：大さじ1
・はちみつ：大さじ1
・サラダ油：大さじ2
・きび砂糖：大さじ3
・卵：1個
・薄力粉：50g
・全粒粉：10g
・アーモンドプードル：10g
・ベーキングパウダー：10g
・チョコチップ：適量

栄養価の高いブロッコリーの茎をマフィンに入れて焼き上げました。茹でたブロッコリーを牛乳と蜂蜜と一緒にフードプロセッサーでペースト状にして作ります。ペースト状になったブロッコリーとチョコチップを生地に入れ混ぜて焼くので、ブロッコリーが苦手な子供も気づかず食べてくれますよ。野菜ぎらいさんのおやつにぜひ作ってあげてください。

【材料】（ミニマフィン 6個分）
・大豆粉と米粉のパンケーキミックス粉：200g
・米油：70g
・豆乳：100g
・塩：約小さじ1/8
・コショウ：適量
・コーン（缶詰）：30g
・枝豆：30g

アレルギーの子供にも安心の小麦、卵、乳製品を使わないマフィンレシピ。大豆粉と米粉、たっぷりのコーンと枝豆を入れて焼いたヘルシーなおかずマフィンです。コーンを入れる時にしっかりと水気を切るのがポイント☆お好みでチーズをかけてお召し上がりください。おやつやブランチにピッタリのマフィンです。

【材料】（マフィン型 4個）
・じゃがいも：200g
・ホットケーキミックス：200g
・卵：1個
・オリーブオイル：大さじ1
・枝豆：適量
・桜えび：適量
・ピザ用チーズ：適量
・塩コショウ：適量

すりおろしたじゃがいもと、ホットケーキミックスを混ぜあわせて作ります。桜えびや枝豆も入ってヘルシー♪ピザ用チーズをのせて焼けば完成です。栄養もしっかり取れてお腹いっぱいになるので運動会や遠足にもオススメです。

【材料】（12個分）
・ホットケーキミックス：200g
・卵：2個
・牛乳：60cc
・マヨネーズ：大さじ4
・プチトマト：20個
・バジル：5〜6枚
・ピザ用チーズ：100g

手軽にホットケーキミックスでイタリアン風トマトバジルマフィンができますよ♪生地にマヨネーズを混ぜ、プチトマト、バジル、チーズも混ぜてオーブンで焼けば完成。プチトマトは半分に切るか大きめのものは1/4に切って使ってくださいね。持ち運びに便利で食べやすいのでスポーツ観戦にもぴったりです。

その他素敵なアイデアのアレンジマフィンレシピ

ちょっと珍しい食べてみたくなるアレンジマフィンをご紹介します。上手に作ってプレゼントすれば、贈る方も贈られる方もハッピーになれますよ♪

ちょっぴりビターで心がほわっとなる♡ハートのコーヒーケーキ

【材料】（5cmのシリコン型 6個分）
・ホットケーキミックス：100g
・卵：2個
・砂糖：70g
・溶かしバター：100g
・インスタントコーヒー：大さじ1

しっとり美味しい大人味のハート型コーヒーケーキレシピです。コーヒーと生地を混ぜる時に水分が多いと混ざりにくいので、少なめのお湯で溶いてくださいね。ちょっとビターなハート型ケーキを甘いものが苦手なパパに贈ってみませんか。

【材料】（カップ8個分）
・ホットケーキミックス：200g
・オリーブオイル：大さじ5
・はちみつ：大さじ1/2
・卵：2個
・牛乳：100cc
・お好みのジャム：適量
・仕上げバター：適量
・粉砂糖：適量

ドーナツ生地で作ったマフィンの中にジャムが入っているロンドン生まれのスイーツ「ダフィン」を作ってみませんか。混ぜた生地にジャムを入れて残りの生地を流し入れます。焼きあがったダフィンに溶かしバターをたっぷり塗って上から粉砂糖をふりかければ完成♪表面はサックサク中はしっとりでドーナツとマフィンのいいところ取りスイーツです。