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経済的で栄養満点！おすすめのちくわお弁当レシピ

更新日：2017.10.28

魚のすり身でできているちくわは、たんぱく質やカルシウムも摂れる栄養豊富な食材。安く購入できるので、節約食材としても欠かせないものですよね。焼いても、そのままでも食べられるのでお弁当にも使いやすく便利です。ここではちくわを使ったお弁当レシピのアイデアをまとめています。日々のお弁当作りの参考にしてみてください。

ちくわでおいしさアップするおかず！お弁当に彩りがふえるレシピアイデア

お弁当のさっぱり系おかずに！ちくわの酢の物レシピ

【材料】
・きゅうり：1本
・ちくわ：1本
・生姜：1片
・白煎りゴマ：適量
・プレーンヨーグルト：大さじ3
・酢：大さじ1
・合わせ味噌：小さじ1
・砂糖：小さじ2
・塩：少々

塩もみしたキュウリとちくわなど、材料を和えるだけで完成する簡単レシピ。ヨーグルトが酢をまろやかにしてくれるので子供でもおいしく食べられます。ごまの風味が味を引き立て、お弁当のさっぱり系おかずとしておすすめですよ。

【材料】
・万願寺とうがらし：8本
・ちくわ：3本
・ちりめんじゃこ：30g
・にんにく：1片
・塩コショウ：少々
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・砂糖：小さじ1
・みりん：小さじ1
・サラダ油：大さじ1

ちくわ、万願寺とうがらし、ちりめんじゃこを合わせ調味料でいためるだけで、食べごたえのあるおかずが完成します。万願寺とうがらしは辛くないので、カルシウムのとれるちりめんじゃことあわせて子供のお弁当におすすめです。甘辛味でご飯のすすむおかずになっています。

【材料】
・ゴーヤ：1本
・砂糖：大1
・もやし：1袋
・パプリカ：適量
・ちくわ：適量
・しらす：適量
・にんにく（擦り）：ひとかけ
・ごま：適量
・塩：ひとつまみ
・焼肉のタレ：大1
・味噌：小さじ1強
・ワインビネガー（お酢でも可）：大1

野菜をたくさん摂れるみそ味の炒め物レシピです。美味しく仕上げるポイントはゴーヤを砂糖でもみ、苦みを和らげること。肉やハム類を使わず、ちくわでうまみを出しているのでヘルシーに仕上がっています。味付けに使う焼き肉のたれがコクを出してくれて、メインのおかずとしても活躍しますよ。

【材料】
・ジャガイモ（皮のまま)：6個（400g）
・豆腐絹：2丁（150×2g）
・鶏ガラスープの素：小1
・竹輪：2本
・豚バラ肉：16枚（8枚×8枚）
・塩：小1

ジャガイモや豆腐をつぶし、ちくわと一緒に豚バラでまきます。ジャガイモや豆腐のふんわりとした食感にちくわが加わることで、歯ごたえがでるので食べごたえも増しますよ。多少崩れても、はみ出た具材がカリカリに焼けておいしく食べられます。

【材料】
・にんじん：1本
・ちくわ：2本（70ｇ）
・オクラ：4本
・ごま油：小2
・水：大3
・醤油：小1
・みりん：小1
・オイスターソース：小1

いつものきんぴらにちくわが加わるとうまみが増して、より美味しくなります。味付けはオイスターソースを加えるので子どもが大好きな味に。オイスターソースの風味で醤油など調味料も少なくてすみ減塩効果も期待できますね。ごま油の風味が食欲をそそるレシピです。

【材料】
・セロリ：1本
・ちくわ：2本
・酢：小さじ1
・砂糖：小さじ1
・塩：少々

ちくわとセロリが相性抜群の酢の物おかずです。セロリの塩もみ用に塩を使うだけで、あとは酢と砂糖だけというシンプルな味付け。ちくわの塩味が加わり味がバランスよく仕上がっています。お弁当の箸休めメニューとして加えたいレシピですね。