🍓🍓🍓 Vacherinに恋した、苺たち 🍓🍓🍓
2022年1月28日
久々のVacherin
沢山、卵白が残っていて・・・・・大量のメレンゲを焼いてストックした。
今回参戦したのは、ブラックサンダーと🍓の白い子と赤い子。
そして、クリチ！！ グラスは、そう・・・・・「爽」を使った。
ブラックサンダー登場で極上のバシュランが完成した。
歓声が上がった！！ BRAVO ！！
2022年1月28日
🍓🍓🍓 Vacherinに恋した、苺たち 🍓🍓🍓
2022年1月28日
久々のVacherin
沢山、卵白が残っていて・・・・・大量のメレンゲを焼いてストックした。
今回参戦したのは、ブラックサンダーと🍓の白い子と赤い子。
そして、クリチ！！ グラスは、そう・・・・・「爽」を使った。
ブラックサンダー登場で極上のバシュランが完成した。
歓声が上がった！！ BRAVO ！！
2022年1月28日
🍓🍓🍓🍓🍓 Vacherin japonais 🍓🍓🍓🍓🍓
2021年3月11日
ヴァシュラン（ Vacherin ）に恋して・・・・に続いて、3夜目！！
🍓🍓🍓🍓🍓 Vacherin japonais 🍓🍓🍓🍓🍓
和風バシュランにしてみました。
メレンゲ 生クリーム 🍓 羊羹 生クリーム 生八つ橋 🍓 生クリーム
メレンゲ ミニマシュマロ・・・・・この順番で重ねます！！
羊羹のまん丸〇・・・・・デコレする。コンデンスココナッツをたら～り
2021年3月11日
柿食えば～・・・・血糖値上がるよ parfait（パフェ）
2021年10月27日
フルーツの糖は、自然の甘味だからと思い込んでる人 ＯＵＴ！！
最近のｆｒｕｉｔ・・・糖度高い物が多く、舐めてたら・・・・糖尿予備軍になりますよ～
あたいみたいに～ 笑 いやいや 笑えない！！
こんなの食ってたらあかん！！ そやねんけど・・・・
でもね・・・ハロウィン🎃ｃｏｌｌａｒやし、そう言う季節やから、仕方ない！！
よね！！ 「誰に聞いてるん！！」 知らんけど・・・・
なので・・・・みんなに血糖上がること知らせる為に作った！！
底から詰める、順番ね・・・・
1）平柿 キューブ
2）バームクーヘン
3）柿コンフィー ラム酒風味
4）平柿 キューブ
5）バームクーヘン
6）平垣 スライス rose仕立て
7）周り、筆柿乱切り １周
8）オリーブ枝、柿chip
2021年10月27日
Dessert en verre グラスデザート
2021年2月12日
グラスフルーツが、巷で・・・・流行ってる様な・・・・
そう・・・・パフェみたいな、エベレストポイ、苺 🍓もりもりとか・・・・
インスタ映え、狙い！！ 高さ選手権じゃないんだからね(笑)
そんな、グラスデザートに挑戦してみるよ！！
高さは、どうでも良いよ、中身で勝負！！ design、味で勝負！！
シャンパンフルートに盛り付けてみます。
2021年2月12日
以前は、良くパフェだのバシュランだの作っていました。
作るのも、食べるのも好きなので・・・・
しかし、食事制限中で作るチャンスがないというか・・・・・罪悪感も絡んで、世知辛いと言うか・・・・
自分の中で葛藤して勝とうとしている自分がおります。
世間では、無花果のパフェや桃のパリブレスト、巨峰・・マスカットのパフェ・・・・
締め付けられる思いで・・・チラ見していました。
その時思い出した言葉・・・・・
大切なことは一つだけ
明日の朝もしも目が覚めなくても
後悔しないと思える
今日を送ればいい
美輪明宏さんのお言葉
大切なことは一つだけ
明日の朝もしも目が覚めなくても
後悔しないと思える
美味しい物を食べれば良い
もちパパさんのお言葉
そうだ・・・・・明日息を引き取って目が覚めないようなことがあっても、後悔しないためには・・・・
思いついた時に食べないとダメ！！と天の声が聞こえた！！
ずっと葛藤してた自分に勝てた気がした！！
張りつめていたものが・・・・大きな音を立てて崩れた！！
作り方＆詰め方
上からは、詰められないので・・・・・底の部分から順番です！！
1）冷凍blueberry デーツヨーグルト
2）ポポーとマスカルポーネのクリーム
3）無花果 輪切り 3切
4）ポポーの輪切り 3切
5）丸いパイ生地 （セルクルで焼いてから1/2）
6）マスカルポポークリーム
7）丸いパイ生地 ブロシェットで突き刺す
8）自家製あんこ 3か所
9）ピスタチオを散らす。
冷凍パイシートをセルクルの高さで切り、丸めてセルクルの中に詰める。
鉄板で重石をして180度のオーブンで40分焼き上げる。
冷めてから1/2に切る。
マスカルポポークリーム
ポポーの種を取り潰して・・・・マスカルポーネと混ぜる。
同割くらい！！
