特集

毎日のお弁当作りがラクに楽しくなる！おいしくて使えるレシピ

更新日：2017.10.28

お弁当作りは毎日のことだから、できるだけラクにそして楽しみながら続けたいですよね。簡単に作れるお弁当向けのおかずや、お弁当の準備が楽になる冷凍テクや作り置きなど、日々のお弁当作りに役立つレシピを紹介していきます。

スパムで！カレー風味のぱりぱり春巻き

【材料】
・春巻きの皮：8枚
・スパム（小缶 198g）：1缶
・エリンギ：1パック
・サラダ油：適量
・マヨネーズ：大さじ1
・カレー粉：小さじ1／2
具材を包んだ春巻きの皮をくるくる巻いて焼くだけ、という簡単メニュー。メインの具材には買い置きできて便利なスパムを使い、味付けもスパイシーにカレー粉を加えました。スナック感覚で食べられるから、子どもウケもばっちり。

華やか！行楽弁当におすすめのどんぶり弁当

【材料】
・ご飯：適量
・お好きな具：適量
鶏そぼろ
・鳥ひき肉：400g
・長ネギ：1／3本
・生姜：1片
・合わせ調味料
・醤油：大さじ4
・みりん：大さじ2
・砂糖：大さじ2
ベースとなる鶏そぼろをご飯にたっぷり載せたら、彩り食材で花を形作るようにトッピングしていきます。赤、黄色、紫、緑などカラフルな食材でお好みのデコレーションを楽しんでみては？

なかなかお弁当に魚類を入れるのは難しいですが、缶詰を使った簡単な鯖そぼろならすぐに作れて保存も利き便利ですよ！

【材料】
・豚肉：280g （切り落とし肉使用）
・プチトマト：10コ
☆塩：ひとつまみ
☆醤油：小さじ1
☆コショウ：適量
・バジル：小さじ1／2 （乾燥バジル）
・油：大さじ1
時短メニューにもおすすめの、炒めてご飯に載せるだけで出来ちゃう簡単弁当です。味付けはシンプルに塩とちょっぴりのお醤油のみ。バジルとトマトの風味が引き立って味わい深いイタリアン風丼です。

夏の美を応援！人参とアーモンドのサラダ

【材料】
・人参：1本
・アーモンド（今回はスライスを使用）：25g位～
・塩：小さじ1／2弱
・オリーブオイル：大さじ1と1／2
・酢：大さじ1／2～1位
・レモン汁（今回はポッカレモン使用）：大さじ1弱
・粗挽き黒こしょう：お好みで
ダイエットに効果的なアーモンドと美肌効果のある人参を組み合わせた「綺麗になれるサラダ」です。味がしっかりしているのでお弁当にいれるのもおすすめ。

【材料】
・鶏のささみ：3本
・みょうが：3本
・大葉（青紫蘇）：12枚
・梅干し大：1個
・酒：大さじ1杯
暑い時期はお弁当も傷みやすいのでこちらのメニューのように殺菌作用のある梅干などを使ったものが特におすすめです。またこのチキンロールは火を使わずにレンジで加熱して作れるので調理がおっくうな時にもいいですね。