豆腐をもっと美味しく！上手な水切りのコツ＆おすすめレシピ9選
更新日：2017.10.27
重しを使って豆腐を水切りする方法
豆腐の水切り方法の１つに重しをのせるというのがあります。水んが抜けるだけでなく、豆腐が固くなり、食感がかわるのが特徴です。
キッチンペーパーに包んで重しをのせる
豆腐をキッチンペーパーで包み、上からお皿などの重しになるものをのせて、しっかり水切りします。水切りが不十分だと、美味しくない以前に、上手く焼くことさえできません。
豆腐をゆでて水切りをする方法
鍋で豆腐を数分ゆでて、そのままザルに開けて放置しておくだけでも、しっかり水切りが出来ます。ほどよい固さも得られるので、和え物などにも向いています。
４～５分ゆでた後、ザルにあげて水気を切る
豆腐は半丁をさらに4つくらいに分けて、強めの中火で4分から5分ほどゆでてください。水はちゃんと豆腐がかぶるくらいお鍋に入れるとよいでしょう。豆腐がお鍋の上の方に浮き上がってきたら、そのままザルに上げて水気を切ってください。
時短テク！レンジで豆腐を水切りする方法
とにかく手早く水切りしたい、という方には、電子レンジを使った豆腐の水切りがオススメです。重しをのせる方法と同様、やや仕上がりが固くなりますが、お料理によっては好都合である場合が少なくないはず。いざという時に助かる時短テクと言えますね。
レンチン２分！
レンジを使った水切りは簡単な上に時短なのが嬉しいですね。豆腐をキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで加熱するだけ。750wなら2分ぐらいでほどよく水分が飛び、そのまま放置することなく、すぐにお料理に使えます。
水切りの合わせ技でチーズのような食感に！
水切りの合わせ技で、豆腐がチーズのような食感に大変身！まず豆腐をペーパータオルでしっかり包み込み、耐熱皿にのせて、600wのレンジで3分ほど加熱。電子レンジから出したら、ペーパータオルを剥がし、新たにペーパータオルで包みなおします。そのまましばらく放置し、粗熱がとれたなら、豆腐に塩をふって一晩冷蔵庫で寝かせます。絹ごし豆腐を使うと、モッツァレラのような、さっぱりとしたクリームチーズのようになりますよ。
まだまだあります♪豆腐の水切り方法
その他にも、家にある道具を使って簡単に豆腐を水切りする方法があります。とってもお手軽なのに、ちゃんと水気がとれるから、料理の味にもきっと自信が持てますよ。ぜひお試しください。
ザルで水切りする方法。豆腐を小分けにすると時短に！
豆腐をザルに入れて下に水気をうける容器を置き、冷蔵庫に小１時間いれ、その後キッチンペーパーで包んで手で軽くはさんで水気を切ります。時間短縮する際は、豆腐を６等分に切りキッチンペーパーで包んでザルにのせ、上に小さな皿とおもりをのせて20分程度冷蔵庫に入れておけばOK！
キッチンペーパーの上に置いて放置する方法
豆腐をキッチンペーパーの上にのせて放置するだけでも余分な水分を切ることができます。フライパンでの炒め料理なら、あらかじめ2cmほどの厚さに切っておくと、さらに早く水切りできます。
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