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ブロッコリーを使った人気簡単レシピ35選！お弁当にも

更新日：2020.01.14

もこもことした特徴的なフォルムで緑色が鮮やかなブロッコリー。葉酸とビタミンなどの栄養をたっぷり含んでいるブロッコリーは是非毎日の食事に取り入れたい食材です。健康的に美味しく食べられるお料理のレシピをご紹介します。

ブロッコリーの茎で♪栄養バッチリマフィン

【材料】
・ブロッコリーの茎：1株分
・牛乳：大さじ1
・蜂蜜：大さじ1
・サラダ油：大さじ2
・きび砂糖：大さじ3
・卵：1個
・薄力粉：50g
・全粒粉：10g
・アーモンドプードル：10g
・ベーキングパウダー：10g
・チョコチップ：適量

普段は捨ててしまいがちなブロッコリーの茎でふんわりしっとりなマフィンを手作り。ブロッコリーの風味はチョコチップがカバーしてくれるので、ブロッコリーが苦手な子どもでも食べやすいですよ。

【材料】
・レトルトカレー：1個
・食パン：10枚
・ピザ用チーズ：20g
・うずらの卵：10個
・プチトマト：5個
・ブロッコリー：1/5個
・タイム：10本

食パンを器にした可愛いパーティーメニュー。子どもが大好きなカレーと卵の組み合わせにブロッコリーとトマトの彩りも綺麗♪市販の材料を利用して手間がかからないのも嬉しいですね。

エビとブロッコリーのガーリック炒め

【材料】
エビ：10尾ほど
ブロッコリー：100g
カリフラワー：50g
にんにく：ひとかけ
A鶏ガラスープの素：小さじ2
A水：150ml
塩・黒こしょう：各適量
ごま油：適量
片栗粉：適量

エビ、ブロッコリー、カリフラワーを使った低糖質おかずです。食べごたえもばっちり！

【材料】
・ブラックタイガー：20尾
・玉ねぎ：1/4個
・赤ピーマン：2個
・ブロッコリー：1/2房
・バター：10g
・塩：適量
・ブラックペパー：適量
・コンソメ：小1/2
・ガーリックパウダーまたはにんにく：適量または2片
・白ワイン：大1
・パプリカパウダー：適量
・ごはん：2膳分
・豆乳：100ｍｌ
・とろけるスライスチーズ：3枚

ニンニクの香り豊かに仕上げたガーリックシュリンプとブロッコリーを使ったご飯料理。クリーミーながらあっさりめな豆乳チーズクリームがとてもよく合います。パプリカパウダーはお好みで。

【材料】
・冷凍うどん：1玉
・えび：3～4尾
・ブロッコリー：約50g
・白だししょうゆ：大さじ1
・酒：小さじ1
・塩・こしょう：少々
・にんにく：1かけ
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル：大さじ1

和食のうどんをペペロンチーノ風に仕上げたオシャレなメニュー。エビのピンク色とブロッコリーのグリーンが華やかで綺麗です。だしは麺に絡みやすいようにとろみを持たせましょう。

朝食やランチに♪簡単ココット

【材料】
・カマンベールチーズ：100g
・トマト：小1個
・ブロッコリー：1/4房
・5枚切り食パン：1枚
・塩：少々
・黒こしょう：少々
・エクストラバージンオイル：大さじ1

作り方はいたって簡単。ごろごろと大きめに切った材料をココット型に入れたら、あとはトースターで焼くだけで完成です。チーズがとろけて柔らかいうちに食べると美味しいですよ。