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きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

きのこたっぷりのヘルシー&温まるスープ

きのこはスープにもぴったりの食材です。クリーミーなスープでもきのこが入ると味が締まりますし、しこしこする食感が変化を与えてくれます。美味しいきのこスープでほっこりしましょう！

冬瓜とオリーブの大豆豆乳ダブルで美味しいこっくりポタージュスープ♡

【材料】
・冬瓜（皮付き）：340gほど
・玉ねぎ小サイズ：75g（1／4個）
・赤パプリカ：1/2個
・マッシュルーム：100g（約4個）
・大豆水煮：100g+20g
・豆乳:ミキサーにかける分：200cc
・豆乳:直接お鍋に入れる分：300cc
・塩、こしょう：適量
・粉チーズ：大さじ1
・お味噌：小さじ1くらい
・昆布茶、昆布だし：お好みの量
・オリーブの実（ブラック）:お鍋に入れる用：約7個
・オリーブの実（ブラック）:飾り：1個ずつ
・卯の花:乾煎り：お好きな量
・大豆油：大さじ1くらい

冬瓜や玉ねぎに、マッシュルームなどを加えた、栄養たっぷりのほっこり温まるスープです。特にブラックオリーブは便秘や若返りにも効果的なのでお試しください！

【材料】
・きのこのクリームスーム
・魚肉ソーセージ

魚肉ソーセージを使ってメッセージを伝える方法です！アルファベットの抜き型を使って、魚肉ソーセージでメッセージをきのこスープに添えたらおしゃれですよね。パーティや記念日にいかがですか？

【材料】1人分
・パスタ：80～100グラム
・鶏肉：適量
・きのこ：適量
・油：適量
・好きな野菜：適量
・調整豆乳：150～200ml
・粉末グリーンカレー：山盛り大さじ1

カレーの風味がクセになるとっても美味しいパスタです。鶏肉と好きな野菜をさっと炒めて、豆乳と粉状のグリーンカレーを加えだけ！

【材料】1人分
・スパゲティー：80ｇ
・ミックスきのこのうま塩煮：1／4カップ
・オリーブ油：少々

作り置きのきのこのうま塩煮でささっと作れるパスタです。さっぱりしているのにきのこの旨味がたっぷりのパスタです。

【材料】1人分
・玄米スパゲッティ：1袋
・しめじ：1／2袋
・まいたけ：1／2袋
・えりんぎ：小さい目１本
・にんにく：1かけ
・輪切りとうがらし：小さじ0.5
・オリーブオイル：大さじ1.5
・しょう油：大さじ1
・小ねぎ：適量
・刻みのり：適量

グルテンフリーの玄米スパゲッティを使った、たっぷりきのこの和風パスタです。ヘルシーで低カロリーが嬉しいですね♪

香りがいいのが嬉しい♪きのこの炊き込みご飯

きのこの炊き込みご飯は、家族みんな大好きですよね♪手が込んで見えるのに簡単にささっと作れる、美味しいきのこの炊き込みご飯のレシピをご紹介します！

油揚げが美味しい！プロから伝授する炊き込みご飯レシピ

【材料】
・米：2合
・干ししいたけ：3枚
・あぶらあげ：1枚
・にんじん：1／5本
・こんにゃく：1／4枚
・ごぼう：1／8本
・だし汁：2カップ強
・薄口しょうゆ：大さじ1
・日本酒：小さじ1
・みりん：小さじ1／2
・塩：小さじ1／2

プロによると、具材は生でお米と一緒に直接炊飯器で炊くよりも、一度煮てから炊いたほうが香りが高く仕上がるそうです。美味しい炊き込みご飯の手順を知っておきましょう♪