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きのこの人気レシピ37選！簡単に作り置きやお弁当のおかずに変身

更新日：2018.11.21

きのこは季節を問わず手に入る食材で値段もお手頃！いろいろなお料理に使えて栄養満点＆低カロリーといいことづくし！これは賢く活用しない手はないですね。
ダイエットや美容にも強～い味方♪きのこを使った簡単で美味しいレシピを集めました！

美味しくダイエット！厚揚げのきのこあんかけレシピ

【材料】
・厚揚げ2個入り：1パック
・しめじ：1／2パック
・にんにく：1カケ
・ベーコンスライス：1枚
・長葱（白葱）白いところのみ使用：1本
・塩コショウ：少々
・薄口醤油：大さじ1
・米酢：大さじ1
・ごま油、サラダ油：計大さじ1強
・水溶き片栗粉：大さじ1強
・酒：大さじ2
・水：100cc
・パクチー：1束
・ピンクペッパー：お好みで

豆腐の中でも糖質が低い厚揚げを使ったレシピです。満足度をあげるためにきのこもたっぷり。パクチーはアンチエイジングやデトックス効果もあるので、ダイエット効果と美容効果が期待できるレシピですよ♡

【材料】
・砂肝：100g
・れんこん：50g
・ズッキーニ：1／3本（50g）
・マッシュルーム：4個（40g）
・にんにく：ひとかけ
・唐辛子：1本
・ローズマリー：1枝
・イタリアンパセリ：お好みで適量
・オリーブオイル：100ml
・塩：小さじ1
・粗挽き黒こしょう：適量
・バゲット：お好みで適量

バル気分が味わえる美味しいおつまみ。砂肝とれんこん、きのこなどカロリーの低い食材に加えて、オリーブオイルなのでヘルシーですね。

【材料】
・舞茸：1パック
・玉ねぎ：半分
・卵：2個
・小ねぎ：適量
・ごま油：適量
・冷凍うどん：2玉
・好みの濃さの麺つゆ：800cc

舞茸や玉ねぎの旨味たっぷりの温まるうどんです。ランチや夜食にぴったりですね。

【材料】ハンバーグ中12個分
・牛豚の合挽き肉：400ｇ
・玉ねぎ大：1／2個
・えのき茸：1袋
・しめじ：1パック
・干し椎茸（小さめ）：7個
・塩コショウ：少々
・オリーブオイル：大さじ1
・トマト水煮缶：1缶
・中濃ソース（ウスターソース可）：大さじ2
・とんかつソース：大さじ1
・トマトケチャップ：大さじ10
・干し椎茸の戻し汁：200cc
・ローリエ（月桂樹）：2枚
・砂糖：大さじ1
・にんにくぶつ切り：3カケ
・仕上げ塩コショウ：適量

お肉を食べたいけどカロリーが気になる・・・という時におすすめのレシピです。きのこのペーストでカサ増しして、栄養もたっぷり。一石二鳥のハンバーグ♪

【材料】2人分
・オッギュエキストラバージンオリーブオイル：200cc
・タコ足 (2cm幅のぶつ切りに)：150g
・エリンギ (3cm幅のぶつ切りに)：2本
・マッシュルーム：6個
・ニンニク (1mm幅のスライス)：3かけ
・鷹の爪（唐辛子）：1かけ
・パセリのみじん切り：大さじ1
・塩：適量

美容に良いオリーブオイルと、脂肪を燃やしてくれるニンニク、あっさり低カロリーのタコ足のレシピです。美味しくてダイエットにも効果的なんて嬉しいですね♪

お弁当にぴったりの美味しいくてかわいい♪きのこレシピ

いつもとちょっと違う一品をお弁当に。そんな時、安くて手軽に調理できるきのこはぴったりですね。大人にも子供にも喜ばれるお弁当におすすめのレシピです。

簡単！一口おつまみ！鶏のきのこつくね！！

【材料】
・鶏のひき肉：400g（今回はむね肉使用）
・生姜：1カケ
・長葱（白葱）：2／3本
・片栗粉：小さじ1
・塩：少々
・濃口醤油：大さじ3.5
・酒：大さじ3.5
・みりん：大さじ3.5

さっぱりと食べやすい鶏のひき肉としめじの一口サイズのつくねです。お弁当のおかずやおつまみにぴったりですね。