ごぼうは3mm幅の斜め薄切りにして水に5分さらし、水気をきる。
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ごぼうを加え、軽く焼き色がつくまで炒める。
ごぼうを端に寄せ、火を止めてクリームチーズを加え、チーズがやわらかくなったらごぼうと混ぜ合わせる。塩、ブラックペッパーで味を調え、ちぎったパセリをちらす。
ごぼうの皮が気になる場合は、包丁で軽くこそげてください。 ※2021年1月、レシピの一部を修正しました
