プレスリリース
チョップ料理で肉と魚介を同時に愉しむ「CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR（セダー ザ チョップハウスアンドバー）」2017年3月30日（木）グランドオープン！
株式会社ポジティブドリームパーソンズ
2017.03.30
東京港区六本木 新レストラン誕生！！
全国でウェディングプロデュースを中心に感動を創出する企業、株式会社ポジティブドリームパーソンズ （本社：東京都渋谷区 代表取締役社長 ： 杉元崇将）は、ビジネスマンや観光客、そしてインターナショナルな人達が集う東京都・六本木の交差点より徒歩1分、株式会社阪急阪神ホテルズ レム事業部（東京都港区、レム事業部長：小川 清尚）が運営するホテル「レム六本木」２階に、旬の食材を大胆なチョップスタイルで提供する「CEDAR THE CHOP HOUSE&BAR（セダー ザ チョップハウスアンドバー）」を本日グランドオープン致します。
店名のCEDARは、日本固有の古来種「杉」を意味しています。杉は、樹齢3,000年を超える縄文杉や伊勢の神宮杉から知られるように、古来から神々が宿る木として親しまれてきました。その神聖さは私たちの心を捉え、穏やかで暖かな気持ちにさせてくれます。愉しい食事も身体だけではなく確実に心に浸透し、人生や心持ちを変える力があります。仲間や友人と一緒に料理の味を愉しみ、料理人の愛を実感し、会話で心が満たされる時をゆっくり過ごす。食べることは生きる糧ですが、その時間はお客様の「人生を愉しむ」時間。心から最高に愉しいと感じるひと時となるよう、その時を過ごす至適な場所として皆様に選択いただけるように願っております。
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ニューヨークミッドタウン
店内は、首都圏で最も駐日米国人が多い六本木エリアの立地柄を意識して、ニューヨークミッドタウンを彷彿とさせる天井の高さと全体空間の広さを重視しました。さらに「食で人生を愉しむ」というCEDARの想いの象徴でもある杉を入口とキッチンカウンターに施しており、オープンキッチンからの躍動感と装飾でカジュアルなダイニングを演出。
“CHOP”で肉と魚介を同時に愉しむ
料理は、ニューヨークのトレンドとなっているSURF＆TURF（海の幸・山の幸）をテーマに、全国各地から「今一番美味しいもの」を基準に厳選した食材を使用。一般的には、あばら骨のついた肉や、その肉を焼いた料理を「チョップ」と表現し、勢いよく切る、切り刻む、骨付き厚切りの肉片などの意味で知られていますが、CHOPを更に追求し、素材やその質感、重量に合わせ、その食材が最も活きるCHOPで提供する新しいスタイル。
ワールドワイド
味は、ガーリックソイソースやコチュジャン風味、アメリカンスパイシーソースなどを多用したワールドワイドで、多種多様な方々が集まる立地柄、好きな味に出会えるよう意識しています。また、枠に捕らわれず、あえてジャンルを設定しないオリジナルテイストにすることで、ここでしか味わえない癖になる品々に仕上げています。
国産ウィスキーとオリジナルカクテル
バーエリアはCEDAR THE CHOP HOUSE & BARのコンセプトを凝縮した場所です。気軽に1杯飲んで談笑し六本木で愉しむ人のために用意しました。ドリンクは、「山崎」や「白州」に加え、「響」や「竹鶴」「知多」から選択し、計3種を飲み比べる「ジャパニーズウィスキーテイスティングセット」のほか、国産のジン「季の美」や日本酒「酔鯨」「加賀鳶」などを含め約350種のカクテルや銘柄の酒を取り揃えています。
【MENU】
マグロとアボガドのチョップドサラダ コチュジャンドレッシング
（1,400円）
新鮮なマグロとアボガドのSURF&TURF。アボカドの大胆CHOPと、マグロやトマトに玉ねぎの繊細CHOPという、CHOPコラボを実現。ゴマ油が効いたコチュジャン風ドレッシングであえた、ビールにも合う一品。
カジキのグリル バジルのサルサヴェルデ
（2,800円）
カジキとトマトを大胆CHOPしてサンドした豪快な串刺し。見た目と味にギャップがあり、ガッツリ系に見えるがバジルとイタリアンパセリのソースでさっぱり食べられる。下地になっているクリーミーなマッシュポテトが、味も土台も含めて全体のバランスをとっている。
マグロカマ肉のロースト ガーリックソイソース
（3,200円）
脂がのり柔らかい肉質の骨付き大マグロカマ。CHOPしてローストしたのち、ガーリックソイソースでワイルドに食べる。魚の脂とガーリックと醤油で和を感じる、食べ応えが抜群の一品。
チョップドロブスターのスパイシーロースト アメリカンソース
4,800円
新鮮なロブスターを真っ二つにした豪快CHOPスタイルのグリル。SURF（海の幸）代表の一品。とうがらしや酢、ガーリックを原材料とするチリソース“シラチャー”をカレー風味に仕上げたオリジナルソースが、ロブスターの甘みとプリプリの食感を引き立てている。
アンガス牛”Ｔボーン” サルサ＆ブラックペッパー
9,000円
脂が少なくヘルシーなアンガス牛を、Ｔ字形の骨の左右にサーロインとフィレが並ぶようにCHOP、一度で2つの部位を味わえる欲張りなメニュー。計700ｇの厚切り肉で、肉好きも納得する一品です。ブランドじゃがいも“インカの恵み”とともに、つけ合せのトマトやコリアンダーを使用したサルサとブラックペッパーが更に食欲をそそります。
チャックフラップ”ザブトン”300ｇ” コリアンダーマリネ
3,500円
柔らかジューシーな肉質で稀少部位の肩ロースザブトン(チャックフラップ)を300ｇを、コリアンダーや玉ねぎのペーストでマリネしてからグリルしている。チャックフラップはCHOPの度合いでジューシーさが変わるため、この食材に合わせた特別CHOPで旨みを凝縮させ、外側を強めに焼き上げている。
時間によって様々な顔をのぞかせる「CEDAR THE CHOP HOUSE&BAR」
モーニング
6:30～10:30(LO10:00)
ホテルレム六本木のメインダイニングとしてビジネスや観光で宿泊するお客様の他、モーニングのみの利用も可能で、ブッフェスタイルでの提供。国産の天然アカシア蜂蜜や健康金賞米「香川県産 ひのひかり」など素材にこだわりを持ち、一日の活力につながるエネルギーを最大限にチャージできます。
ランチ
11:30～15:00（LO14:30）
素材そのものの旨みを堪能できるサラダや前菜のブッフェと、選べるメインディッシュがセットのランチ。ボリュームも重視し栄養のみならずお腹も十分に満たされます。メインディッシュはベジタブル、フィッシュ、ミートなどから選ぶ事ができ、週代わりで愉しめます。
ディナー
18:00～23:30(LO22:30) ※日・祝は23:00まで
オープンキッチンからはシェフのＣＨＯＰシーンが垣間見れ、ＳＵＲＦ＆ＴＵＲＦを存分に愉みながら賑わうディナータイムはCEDAR THE CHOP HOUSE&BARが最も近くに感じられる時間帯。会話で心が満たされる時間をゆっくり過ごすことができます。
バー
18:00～24:00(LO23:30）月-木
18:00～26:00(LO25:30）金・土・祝前日
18:00～23:00(LO22:30）日・祝
CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR THE CHOP HOUSE＆BARのコンセプトを凝縮した場所で、バーカウンターは広く、気軽さと洗練さを兼ね備えています。ビギナーでも気軽に利用しやすくエキスパートも愉しめる空間で、自分らしい時間を過ごす事ができます。好みに合わせたカクテルをオーダーしながらバーテンダーと会話を愉しむ事もできます。
貸切・パーティ・ロケセット提供
貸切は着席120名、立食150名まで収容可能。宴会や打ち上げ、パーティ等にお役立ていただけます。また、ロケ場所として取材の場所提供もアイドルタイムは可能。シックに洗練されながらもカジュアル感があるバランス良い空間を利用いただけます。
店名 CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR セダー ザ チョップハウスアンドバー
住所 東京都港区六本木7丁目14-4 レム六本木ビル２階
電話 03-6432-9791
URL http://www.cedar-chophouse.com/
席数 120席（個室8席×1室）
煙草 全席禁煙
営業 無休
時間 モーニング 6:30～10:30（LO10:00） ランチ 11:30～15:00（LO14:30）
ディナー 18:00～23:30（LO 22:30）月-土 18:00～23:00（LO 22:00) 日・祝
バー 18:00～24:00（LO 23:30）月-木 18:00～26:00（LO 25:30）金・土・祝前日
18:00～23:00（LO 22:30）日・祝
【本リリースPDF】
https://prtimes.jp/a/?f=d10391-20170330-1588.pdf
【会社概要】
■社名 ：株式会社ポジティブドリームパーソンズ
■設立 ：1997年7月1日
■本社所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-15-1 A-PLACE恵比寿南ビル3F
■代表取締役社長 ：杉元 崇将
■従業員数 ：820名（※2016年5月1日現在）
■事業内容 ：ホテル事業、レストラン事業、ウェディング事業、バンケット事業、フラワー事業、
コンサルティング事業
■WEBサイト ：http://www.positive.co.jp/
■公式アカウント ：Facebook：http://www.facebook.com/PositiveDreamPersons
Twitter：@pdp_kandou
Youtube : http://www.positive.co.jp/youtube
Instagram：positivedreampersons_inc
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全国でウェディングプロデュースを中心に感動を創出する企業、株式会社ポジティブドリームパーソンズ （本社：東京都渋谷区 代表取締役社長 ： 杉元崇将）は、ビジネスマンや観光客、そしてインターナショナルな人達が集う東京都・六本木の交差点より徒歩1分、株式会社阪急阪神ホテルズ レム事業部（東京都港区、レム事業部長：小川 清尚）が運営するホテル「レム六本木」２階に、旬の食材を大胆なチョップスタイルで提供する「CEDAR THE CHOP HOUSE&BAR（セダー ザ チョップハウスアンドバー）」を本日グランドオープン致します。
店名のCEDARは、日本固有の古来種「杉」を意味しています。杉は、樹齢3,000年を超える縄文杉や伊勢の神宮杉から知られるように、古来から神々が宿る木として親しまれてきました。その神聖さは私たちの心を捉え、穏やかで暖かな気持ちにさせてくれます。愉しい食事も身体だけではなく確実に心に浸透し、人生や心持ちを変える力があります。仲間や友人と一緒に料理の味を愉しみ、料理人の愛を実感し、会話で心が満たされる時をゆっくり過ごす。食べることは生きる糧ですが、その時間はお客様の「人生を愉しむ」時間。心から最高に愉しいと感じるひと時となるよう、その時を過ごす至適な場所として皆様に選択いただけるように願っております。
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ニューヨークミッドタウン
店内は、首都圏で最も駐日米国人が多い六本木エリアの立地柄を意識して、ニューヨークミッドタウンを彷彿とさせる天井の高さと全体空間の広さを重視しました。さらに「食で人生を愉しむ」というCEDARの想いの象徴でもある杉を入口とキッチンカウンターに施しており、オープンキッチンからの躍動感と装飾でカジュアルなダイニングを演出。
“CHOP”で肉と魚介を同時に愉しむ
料理は、ニューヨークのトレンドとなっているSURF＆TURF（海の幸・山の幸）をテーマに、全国各地から「今一番美味しいもの」を基準に厳選した食材を使用。一般的には、あばら骨のついた肉や、その肉を焼いた料理を「チョップ」と表現し、勢いよく切る、切り刻む、骨付き厚切りの肉片などの意味で知られていますが、CHOPを更に追求し、素材やその質感、重量に合わせ、その食材が最も活きるCHOPで提供する新しいスタイル。
ワールドワイド
味は、ガーリックソイソースやコチュジャン風味、アメリカンスパイシーソースなどを多用したワールドワイドで、多種多様な方々が集まる立地柄、好きな味に出会えるよう意識しています。また、枠に捕らわれず、あえてジャンルを設定しないオリジナルテイストにすることで、ここでしか味わえない癖になる品々に仕上げています。
国産ウィスキーとオリジナルカクテル
バーエリアはCEDAR THE CHOP HOUSE & BARのコンセプトを凝縮した場所です。気軽に1杯飲んで談笑し六本木で愉しむ人のために用意しました。ドリンクは、「山崎」や「白州」に加え、「響」や「竹鶴」「知多」から選択し、計3種を飲み比べる「ジャパニーズウィスキーテイスティングセット」のほか、国産のジン「季の美」や日本酒「酔鯨」「加賀鳶」などを含め約350種のカクテルや銘柄の酒を取り揃えています。
【MENU】
マグロとアボガドのチョップドサラダ コチュジャンドレッシング
（1,400円）
新鮮なマグロとアボガドのSURF&TURF。アボカドの大胆CHOPと、マグロやトマトに玉ねぎの繊細CHOPという、CHOPコラボを実現。ゴマ油が効いたコチュジャン風ドレッシングであえた、ビールにも合う一品。
カジキのグリル バジルのサルサヴェルデ
（2,800円）
カジキとトマトを大胆CHOPしてサンドした豪快な串刺し。見た目と味にギャップがあり、ガッツリ系に見えるがバジルとイタリアンパセリのソースでさっぱり食べられる。下地になっているクリーミーなマッシュポテトが、味も土台も含めて全体のバランスをとっている。
マグロカマ肉のロースト ガーリックソイソース
（3,200円）
脂がのり柔らかい肉質の骨付き大マグロカマ。CHOPしてローストしたのち、ガーリックソイソースでワイルドに食べる。魚の脂とガーリックと醤油で和を感じる、食べ応えが抜群の一品。
チョップドロブスターのスパイシーロースト アメリカンソース
4,800円
新鮮なロブスターを真っ二つにした豪快CHOPスタイルのグリル。SURF（海の幸）代表の一品。とうがらしや酢、ガーリックを原材料とするチリソース“シラチャー”をカレー風味に仕上げたオリジナルソースが、ロブスターの甘みとプリプリの食感を引き立てている。
アンガス牛”Ｔボーン” サルサ＆ブラックペッパー
9,000円
脂が少なくヘルシーなアンガス牛を、Ｔ字形の骨の左右にサーロインとフィレが並ぶようにCHOP、一度で2つの部位を味わえる欲張りなメニュー。計700ｇの厚切り肉で、肉好きも納得する一品です。ブランドじゃがいも“インカの恵み”とともに、つけ合せのトマトやコリアンダーを使用したサルサとブラックペッパーが更に食欲をそそります。
チャックフラップ”ザブトン”300ｇ” コリアンダーマリネ
3,500円
柔らかジューシーな肉質で稀少部位の肩ロースザブトン(チャックフラップ)を300ｇを、コリアンダーや玉ねぎのペーストでマリネしてからグリルしている。チャックフラップはCHOPの度合いでジューシーさが変わるため、この食材に合わせた特別CHOPで旨みを凝縮させ、外側を強めに焼き上げている。
時間によって様々な顔をのぞかせる「CEDAR THE CHOP HOUSE&BAR」
モーニング
6:30～10:30(LO10:00)
ホテルレム六本木のメインダイニングとしてビジネスや観光で宿泊するお客様の他、モーニングのみの利用も可能で、ブッフェスタイルでの提供。国産の天然アカシア蜂蜜や健康金賞米「香川県産 ひのひかり」など素材にこだわりを持ち、一日の活力につながるエネルギーを最大限にチャージできます。
ランチ
11:30～15:00（LO14:30）
素材そのものの旨みを堪能できるサラダや前菜のブッフェと、選べるメインディッシュがセットのランチ。ボリュームも重視し栄養のみならずお腹も十分に満たされます。メインディッシュはベジタブル、フィッシュ、ミートなどから選ぶ事ができ、週代わりで愉しめます。
ディナー
18:00～23:30(LO22:30) ※日・祝は23:00まで
オープンキッチンからはシェフのＣＨＯＰシーンが垣間見れ、ＳＵＲＦ＆ＴＵＲＦを存分に愉みながら賑わうディナータイムはCEDAR THE CHOP HOUSE&BARが最も近くに感じられる時間帯。会話で心が満たされる時間をゆっくり過ごすことができます。
バー
18:00～24:00(LO23:30）月-木
18:00～26:00(LO25:30）金・土・祝前日
18:00～23:00(LO22:30）日・祝
CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR THE CHOP HOUSE＆BARのコンセプトを凝縮した場所で、バーカウンターは広く、気軽さと洗練さを兼ね備えています。ビギナーでも気軽に利用しやすくエキスパートも愉しめる空間で、自分らしい時間を過ごす事ができます。好みに合わせたカクテルをオーダーしながらバーテンダーと会話を愉しむ事もできます。
貸切・パーティ・ロケセット提供
貸切は着席120名、立食150名まで収容可能。宴会や打ち上げ、パーティ等にお役立ていただけます。また、ロケ場所として取材の場所提供もアイドルタイムは可能。シックに洗練されながらもカジュアル感があるバランス良い空間を利用いただけます。
店名 CEDAR THE CHOP HOUSE & BAR セダー ザ チョップハウスアンドバー
住所 東京都港区六本木7丁目14-4 レム六本木ビル２階
電話 03-6432-9791
URL http://www.cedar-chophouse.com/
席数 120席（個室8席×1室）
煙草 全席禁煙
営業 無休
時間 モーニング 6:30～10:30（LO10:00） ランチ 11:30～15:00（LO14:30）
ディナー 18:00～23:30（LO 22:30）月-土 18:00～23:00（LO 22:00) 日・祝
バー 18:00～24:00（LO 23:30）月-木 18:00～26:00（LO 25:30）金・土・祝前日
18:00～23:00（LO 22:30）日・祝
【本リリースPDF】
https://prtimes.jp/a/?f=d10391-20170330-1588.pdf
【会社概要】
■社名 ：株式会社ポジティブドリームパーソンズ
■設立 ：1997年7月1日
■本社所在地 ：東京都渋谷区恵比寿南1-15-1 A-PLACE恵比寿南ビル3F
■代表取締役社長 ：杉元 崇将
■従業員数 ：820名（※2016年5月1日現在）
■事業内容 ：ホテル事業、レストラン事業、ウェディング事業、バンケット事業、フラワー事業、
コンサルティング事業
■WEBサイト ：http://www.positive.co.jp/
■公式アカウント ：Facebook：http://www.facebook.com/PositiveDreamPersons
Twitter：@pdp_kandou
Youtube : http://www.positive.co.jp/youtube
Instagram：positivedreampersons_inc
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