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アレンジ自在な味噌を使った美味しいレシピ30選☆今晩のご飯はこれで決まり！

更新日：2020.02.10

味噌と言えば日本の食卓には欠かせない調味料のひとつですよね。いろいろな食材と合わせやすく、ご飯との相性も抜群です。今回は定番からちょっと変わったアレンジレシピまで、味噌を使った美味しいアイデアをたっぷり30個ご紹介します♪

万能味噌で美味しくできる！なすとえびのからし味噌炒め

【材料】（2～3人分）
・なす：2本
・さやいんげん：4本
・えび：8匹
・サラダ油：大さじ4
・いりごま（白）：適量
＜からし味噌＞
・溶きがらし：大さじ4
・みそ：大さじ2
・だし汁（白だし）：大さじ2
・みりん：大さじ1
からし味噌の風味が素材の味を引き立てる上品なお味です。他の野菜やお肉とあわせても美味しくできますよ。

おうち居酒屋レシピ♪牛すじとこんにゃく大根のコッテリ煮

【材料】（5～6人分）
・牛すじ肉（生）：600g
・大根：1／2本
・こんにゃく：2枚
・おろし生姜：1カケ分
・調味料
・酒：30cc
・きび砂糖：大さじ3杯
・薄口醤油：大さじ3杯
・コチュジャン（or甜麺醤）：大さじ1杯
・水：適量
・小口切り葱：お好みで
圧力鍋で上手に時短すればご家庭でもトロトロの牛すじ煮込みが手軽にできます♪コチュジャンの代わりに味噌を使うと和風な美味しさになりますよ。

缶詰で簡単！なすの月見丼

【材料】（2人分）
・茄子（中小サイズ混合）：4本
・鯛みそ（桃屋）：大さじ2杯～2杯半
・酒：大さじ1杯
・豆板醤：お好みで適量
・卵黄：2個（全卵でも可）
・三つ葉：1束（他の薬味でもOK）
トロリととろけるなすの美味しさが堪能できる丼です。鯛味噌の缶詰を使えば味付けも楽々♪

【材料】（2人分）
・米：1+1/4カップ
・秋鮭：2切れ（140g）
・キャベツ：30g
・長ネギ：30g
・しめじ：30g
・にんじん：15g
・ピーマン：1／2個
・赤パプリカ：10g
・黄パプリカ：10g
・バター：10g
・ニンニク：1片
・合わせ味噌：10g
・塩ふき昆布：5g
・塩／胡椒：各少々
・水：適宜
秋に食べたい、旬の素材を使った炊き込みご飯です。鮭と野菜に味噌の風味が広がって香ばしい仕上がりになります♪

【材料】（2人分）
＜おむすび＞
・ご飯（冷凍）：250g
・味噌：小さじ2
＜エスニックスープ＞
・鶏ささみ：1本
・玉ねぎ：1/6個
・ミニトマト：3個
・生椎茸：1枚
・生姜（みじん切り）：1／2片
・水：350cc
・和風だしの素：小さじ1
・みりん：大さじ1
・ナンプラー：小さじ3
・塩：ひとつまみ
・ゴマ油：小さじ2
・ハーブ（パクチーやセルフィーユやなど）：適量
冷凍ご飯に味噌を塗って焼きおにぎりに！エスニック風味のスープとマッチして新しい美味しさを発見できますよ。

【材料】（大人3～4人分）
・ご飯（炊いた物）：3合～4合
・お好みのレタス（今回サニーレタス使用）：5～6枚
・玉子：人数分
・マヨネーズ：適量
・乾燥パセリかパクチー：少々
・ごま油：少々
＜肉味噌＞
・豚のひき肉：250g
・生姜：150g
・ニンニク：1カケ
・砂糖：大さじ2杯
・酒：大さじ2杯
・醤油：大さじ2杯
・好みでコチュジャン：小さじ1杯
生姜焼き風の味付けに仕上げた肉味噌はご飯との相性抜群です。コチュジャンの代わりに日本の味噌を使うと、辛味が抑えられてお子さんでも食べられるマイルドな仕上がりになります。